대학로 그리고...

                                               폐업했습니다.


                      조금 기름지고 느끼하며 짐짐한 육수.
                      하지만, 그래도 이집 음식 중 맛은 그나마 이게 제일 나은듯……．쩝...

            매운맛 곱빼기인데, 여전히 켑사이신 매운맛만 강했고 감칠맛이라곤 전혀 없었다.
            그리고, 냉면 육수맛은 왜 그렇게 신맛만 강한지……？
            테이블에 놓인 식초를 넣지 않아도 될만큼 시디신 육수였다.

           순한 칼국수의 경우는 국수의 양은 많은 편이였으나 국물 맛이 짠 편이였는데 그나마
           뜨거울때 먹어야 국물도 먹을만 했지, 조금 식은 후 국물을 먹게 되면 다시다 맛이
           강하게 느껴졌고, 그리고 무슨 놈의 콩나물은 그리도 많이 넣었는지 콩나물 비린내까지
           섞여 오묘한 맛이였다.

            앞서도 이야기 했지만, 예전에는 냉면 육수맛이 맹맹은 했었지만 이렇게까지 시진
            않았는데 어찌된 영문인지 이젠 이집 냉면 육수의 맛이 날이 갈수록 점점 시디신 맛
            으로 신맛이 강해져 매운맛이나 중간맛은 양념장의 맛이 그나마 매운맛이 좀 강한편
            이라 얹어 나온 양념장을 풀어 그나마 신맛을 조금 중화시켜 먹으면 되긴 했지만 
            순한맛의 경우 이젠 신맛을 줄이기 위해 물을 타야하나 싶을 정도였다.
            가뜩이나 분식집, 시장의 냉면집 형태의 냉면이라 국물맛은 느낄 일이 별로 없었건만
            이젠 정말 면만 후루룩 빨리 먹어야 할 판이였다.

            쇼유라멘의 경우 이전과 달리 짠맛이 덜한 편이였으나, 맛은 여전히 일본의 소미
            식품에서 나온 돈고츠 소유라멘 스프를 사용하는듯한 맛으로 물가가 많이 올라서
            채소도 많이 줄어든 편이고 고기양도 줄은 편이긴 했지만, 그래도 개인적으론 이곳에서
            냉면보다 오히려 그나마 무난하게 먹을만한 음식이지않나 싶었다.

예전 분식집 스타일의 냉면, 시장 냉면집 스타일의 냉면이라고는 하지만 나름 냉면 전문점이라고
하고 또 체인점이라 크게 조리하는 부분이 많지 않고 그나마 균일하게 맞을 낼 수 있기 쉬운 편일텐데 그래도 음식은 사람 손을 타는 탓일까? 냉면 전문점인데 냉면 맛은 갈수록 떨어지는듯 하는 느낌을 받았고 오히려 다른 음식들이 그나마 먹을만 했으며 개인적 생각으로는 이젠 냉면이나 볶음밥의
경우 양이나 맛이 가격대비 매력은 전혀 없는듯 했다.

2010/07/05 - [성균관대학교 주변] - 삼대냉면 성균관대점

                                      폐업했습니다.

           냉면을 잘라 먹으라고 함께 내온 가위인데, 그냥 내주는 것보단 낫다고 생각할 사람도 
           있을 수 있겠지만 개인적인 생각으로는 그래도 수저통 뚜껑에 담아내오는 것은 아니라
           생각된다.
            순한맛 (곱빼기) - 양념장이 들어간 냉면이지만 매운맛은 거의 없고, 양념장을 풀기 전의
                                     육수 맛은 맹맹한 맛으로 이곳 냉면 역시 전형전인 분식집, 시장통의
                                     냉면 형태다.
            중간맛 (곱빼기) - 순한맛이나 중간맛, 매운맛 모두 같은 육수에 기본적인 모양은 다 같고
                                     양념장만 바뀌는데, 매운맛은 - 사진은 없지만 - 캡사이신 맛만 강한 
                                     냉면이였고 - 그렇다고 개인적으론 매운맛의 냉면이 맵다고 느껴지진
                                     않았다. - 중간 맛의 경우 매운맛이 살짝 감도는 정도의 맛이였고 면은
                                     가위로 잘라서 먹을만큼 질긴 면은 아니였다. 
            소고기쌀국수 - 역시 전문점도 아니기에 왈가왈부 하기 그렇지만 일단 국수의 양 하나만은 
                                 푸짐하다. 쌀국수 육수 역시 맹맹한 맛으로 같이 놓여있던 쌀국수 소스라고
                                 적혀있던 소스를 넣을까하다 미리 소스의 맛을 보고 넣자는 의견에 소스를
                                 맛 보았는데 매운맛은 약간 감도는 정도에 달짝지근한 맛의 소스였기에 그냥
                                 먹었으며 - 차라리 포보처럼 해선장을 내놓는 것이 나을듯 했다. -  인근의 
                                 포보와만 비교를 한다면 고수맛은 거의 없고 레몬 신맛도 적었으며 고기의
                                 양은 포보와 비교해 나름 푸짐하게 들어있었으며 부드러 편이였다.
                     미소라면 - 이것 역시 이곳이 일본라멘 전문점이 아니라 뭐라 말하기에는
                                    다소 무리가 있찌만, 그래도 이야기 하자면 일단 양은 괜찮다.
                                    하지만, 국물간은 짰고 차슈대신 장조림이 올려져 있었는데 달짝
                                    지근한 것이 나름 이곳의 국물 맛과는 어울렸으며 시금치가 들어가
                                    있는 것이 조금 색달랐다.
           소유라면 - 미소라면과 비교해 속거리는 모두 같으며, 국물맛을 보아하니 아마도 일본의
                          소미식품에서 나온 돈고츠소유라멘스프를 사용하는듯 했다.
           해물쌀국수 - 역시 소고기 쌀국수와 마찬가지로 맹맹한 국물이였지만 새우와 게, 홍합, 
                             바지락 등 속거리는 나름 이것저것 들어가 있었다.

체인점이라고 하지만, 그래도 전체적인 음식의 맛이 개인적인 생각으로는 개성이 없었으며 적당한
가격에 음식 맛에 상관없이 대충 한끼, 배만 채우고자 한다면 양은 나쁘진 않다고 생각되었다.  

종로에 나갈 일이 있어 오랫만에 들리게된 유진식당.
아내는 돼지머리국밥(특)을, 나는 물냉면 곱빼기를 주문하였는데 물냉면의 경우 예전에 비해
조금 실망스러웠다.
냉면 육수는 육수의 색은 전보다 진해졌지만, 담백함도 떨어지고 개인적인 착각인지는 모르나
조미료 맛도 감돌았으며 면 역시 전해 비해 - 그래도 함흥냉면의 면보단 덜 질기지만 - 조금
질겼으며, 편육 역시 질겼다.
하지만 그래도 가격대비 먹기엔 이곳 역시 여전히 나쁘진 않은듯 하다.

2009/02/09 - [그외] - [낙원동/종로3가역] 유진식당

           회냉면도 빠지고 해서 메뉴가 바뀌었나 했는데, 이름만 바뀐 것이 몇개 있다.
           옛날냉면이 얼큰물냉면으로 바뀌었고, 나머진 큰 변화가 없이 회냉면과 함흥냉면이 빠졌는데 
           이날 먹어보진 못 해 확인해보진 못 했지만 아마도 시원물냉면이 예전 함흥냉면인듯하다.
           얼큰물냉면(곱빼기) - 옛날냉면이 얼큰물냉면으로 이름이 바뀌었는데, 양념장의 맛이
                                         예전에 비해 조금 덜 매워졌다.
                                         개인적으론 지금의 맛보다 예전 맛이 더 나은듯하다.
            순대국 - 혼자만의 착각인지 모르겠지만 양념장을 넣기 전의 순대국의 국물에서 닭육수의
                         맛을 느낄 수 있었다.
                         또 나름 머릿고기도 있고, 곱도 있고… 순대국밥이 전문인 집이 아닌데도 속거리가
                         여타 순대국집과 비교해 다양하고 푸짐한  편이였으며 국물이나 속거리 부위 모두
                         잡냄새 없이 깔끔했다.
                         개인적인 생각이지만 이곳은 김치를 순대국에 넣는 것보단 양념장을 넣는 편이
                         오히려 나은듯 했다.

2009/01/29 - [대학로 동숭동지역] - 할매냉면

                                                           폐업했습니다.

                      후추맛이 조금 강했으나 대학로의 다른 쌈냉면집들과 비교해 온육수 맛은
                      깔끔한 편이였다.
            수제손만두 - 적혀있기는 손만두라 적혀있었지만 전혀 직접 빗은듯하지 않은 만두였다.
                               만두피는 쫄깃한 편이였지만, 만두소는 조금 텁텁하고 채소가 많은 편이였다.
            물냉면(보통)
            물냉면(곱빼기) - 냉면육수는 맛으로 봐선 고기만 - 아마도 사태 - 써서 육수를 낸듯 조금
                                    엷고 싱거운느낌을 지울 수 없었지만 다른 쌈냉면집에 비해 깨끗한 맛이
                                    였으며 개인적으로는 육수의 맛이 좀 더 진했으면 더 좋았을법 했다.
                                    하지만 양념장의 맛은 매운맛은 조금 있지만 냉면의 육수와는 어울리지
                                    못하는 겉도는 맛이였으며, 양념장에 단맛이 좀 더 있었으면 괜찮지
                                    않았을까 싶은 것이 개인적인 생각이다.
           비빔냉면(보통)
           비빔냉면(곱빼기) - 처음엔 육수가 조금 담겨져 나왔는데 얼마 안있어 육수가 빠졌다.
                                      하지만 개인적으론 빠진것이 나은것 같다.
                                      양념장은 매운편이나 매운것을 좋아하기에 개인적으론 매운맛이 좀더
                                      강해져도 좋을듯하며 단편은 아니고, 매콤한쪽보단 칼칼한쪽이라 말하는
                                      것이 맞을듯하며 뒷맛에 조미료맛이 좀 강하다.
           비빔냉면을 먹다가 안내문에 적혀있듯이 냉육수를 주문해 부어 먹어봤다.
           개인적으로는 마음에 들지않는 방식이지만 물냉면에 양념장이 들어가 있는 것 보단 이것이
          오히려 나은듯하다.
           대학로의 다른 쌈냉면집과 비교해 고기는 연한편이였지만 맛있진 않았고 평범했다.
           웰빙비빔밥 - 양념장이 너무 적어 옆에 놓여있던 비빔밥 양념장을 더 달라고 이야기하지
                              않고 비빔냉면 양념장과 고기를 넣고 비볐는데 개인적으론 비빔밥 양념장보다
                              오히려 나았다.
                              하지만, 양이 좀 작은 것이 흠이였는데 공기밥 메뉴도 없고 이것도 곱빼기가
                              가능한지 모르겠다. 다음엔 한번 물어봐야겠다.

                                                           폐업했습니다.

                     빙초산맛이 강했던 초무와 사골분말을 쓴듯한 텁텁한 육수.
            여지껏 먹었던 쌈냉면집 고기 중 두께는 가장 두툼하였지만 질기고 맛은 제일 짜고 없었다.
            이날, 고기양념은 분명 간장양념이었는데 간장 짠맛보단 소금 짠맛이 느껴지는 이상한 
            맛이였다.
            비빔냉면 - 양념장이 보기에는 빨개서 매워보일듯 하였지만 니맛도 없고 내맛도 없었다.
                            결과적으로 양념장을 거의 들이붓는 수준으로 넣어 먹었는데, 매콤한 것과는
                            거리가 상당히 멀었다. 
                            그리고, 면은 외관으로 보기에는 질겨보였으나 정작 먹을때는 가위 쓸 일 없이
                            뚝뚝 잘 끊겼다. 하지만 조금 오래 삶았는지 약간 불었다.
                      물냉면(곱빼기) - 식초를 추가로 넣지 않아도 되는 냉면육수는 태어나서
                                              처음이였다. 신것을 잘 먹는 편인데도 이곳 물냉면 육수는
                                              식초를 첨부안했지만 정말 신맛이, 신맛만 강했다.
                                              그리고 생뚱맞게 듬뿍 뿌려진 저 깨소금 역시 개인적으론 
                                              정말 아니라고 생각된다.

최근에 가게 앞을 다시 지나가다보니 옥수수국수와 칼국수, 만두 등 메뉴들이 새로이 추가되어
있었는데, 개인적인 생각이고 입맛이지만 대학로에 있는 쌈냉면집 중 가장 최악이라고 생각되는
집이다. 

                                                              폐업했습니다.

           지나가는 길에 시간도 여의치 않고, 대충 간단히 먹고 갈까해서 들렸는데……
           어라? 이것은 무슨 일? 달랑 돈가스 하나만 남고, 냉면집(?)으로 바뀌었다.
           유행이라 해야할지 말아야할지 정확히는 모르겠으나, 냉명과 불고기를 같이 내오는 요즘의
           몇몇 냉면집을 따라한 방식이다.
           일전에 육쌈냉면에 들려본 일도 있고 해서 비교해보고픈 호기심에 그냥 눌러앉아 주문했다.
           역시 냉면집과는 어울리지 않는 인테리어.
                      냉육수통과 온육수통 - 큰 것이 온육수통, 작은 것이 냉육수통이다.
                                                     육수는 셀프.
            온육수 - 육수는 육쌈냉면보다 진하며 덜 기름지고 나은편이였으나, 비린맛이 좀 강했으며 
                        비린맛을 잡으려 후추를 사용했으나 과하게 사용해 후추맛이 조금 강했다.
                        또한, 냉면 온육수에는 웬지 어색한 월계수잎의 향도 조금 돌았다.
           무 초절임 - 육쌈냉면보단 낫다. 최소한 이정도라도 만들어내야 먹던지 하지……
           비빔냉면 - 매운 것을 좋아하는 취향에 기준하면 매운맛은 그다지 강하지 않았다.
                          하지만, 캡사이신맛이 돌았던 육쌈과 비교하면 매운맛이 개운한 편이였다.
                          또한, 육쌈보다 기본적인 양이 조금 많은 편이며 보통의 분식집식 냉면 - 깃대봉,
                          성터냉면, 할머니냉면, 칠형제 냉면 등- 이상은 된다고 생각된다. 
                          아울러, 배 한조각이라도 곁들인 성의는 마음에 들었다.
           물냉면(곱빼기) - 조미료 맛이 조금 났었지만 역시 육쌈보단 덜 했으며 양은 나름 곱빼기
                                   다웠다. 냉면 전문점이 아닌것을 감안한다면 더운날 그냥 시원한 맛에
                                   한그릇 먹기에는 면의 삶아진 상태도 좋았고 가격대비 괜찮았다. 
           숯불갈비 - 양이 적긴하지만, 이것은 훨씬 낫다. 
                          육쌈냉면보다 낫고, 개인적인 생각이지만 웬만한 고깃집 양념맛보다도 낫다.
                          고기의 질은 어쩔 수 없지만, 적당히 밴 숯향과 양념맛은 전문점도 아니였음에도
                          불구하고 너무 달지도 않고 짜지도 않고 기대이상이였다.
                          하지만, 마늘맛이 조금 강했던 것은 아쉬웠다.

           최근에 들어 성균관대학교 입구쪽과 혜화역 4번 출구쪽 대명거리에 때늦은 유행처럼 고기와
           냉면을 같이 내오는 형태의 가게들이 많이 생기고, 준비중이다.
           하지만, 현재의 상황에선 육쌈냉면과 다른 가게 포함해 비교해본다면 이곳 프로방스가 그나마
           가격대비 양이나 질 모두 포함해 제일 나은 편인듯하다.

2009/03/17 - [대학로 혜화동지역] - 프로방스

                      따뜻한 육수 - 각자 알아서 가져가 마셔야 하는데, 농도는 옅고 싱거우며
                                         조미료 맛도 약간 나며 비릿하고 기름지다.
           무 초절임 - 다른 맛은 하나 없고, 정말 신맛만 강하다. 냉면에 조금 더 넣어 먹기는 했지만
                           설마 이걸 반찬으로 내놓은 것은 아니였으리라 생각하고 싶다.
           찬 육수 - 냉면 먹으며 따라 마시던지, 경우에 따라선 비빔냉면에 부어 먹으라고 준듯한데
                        이 육수가 웃겼던 것이 따뜻한 육수와 달리 냉면을 먹기전에 그냥 컵에 따라 마셔
                        보면 단맛이 강하게 느껴지는 편인데, 물냉면에 식초와 겨자간을 취향껏 하고
                        냉면을 먹다가 이 육수를 컵에 따라 마셔보면 맛이 냉면을 먹기전에 느꼈던 것과는 
                        전혀 달리 육수의 맛이 시게 느껴졌다.
            비빔냉면 - 주문 받으시던 아주머니께서 맵다고 말씀하셨지만, 말씀과 달리 맵지 않았던 
                            비빔냉면. 결과적으로 옆에 놓여있던 양념장의 양념을 엄청 넣어 비벼 먹었다.
            물냉면(곱빼기) - 체인점 냉면이 다 그렇듯 큰기대 하지 않고, 그냥 시원한 맛에 차가운
                                    냉면이려니 하고 한그릇 먹기엔 나쁘지 않은듯하며, 개인적인 생각으론 
                                    같은 체인형태로 인근에 있는 삼대냉면이나 화평동냉면보단 나은듯하다.
                                    하지만, 냉면에 뿌려진 깨는 70-80년대 분식집 냉면도 아니고…….
                                    아닌듯하다.     
           숯불갈비라 불리기는 무리가 있고, 오히려 인근 성북동 기사식당들의 돼지불고기와 흡사한
           형태의 고기다. 물론 이것과 성북동 기사식당들의 맛과 질을 비교하는 것은 문제가 있지만,
           그냥 반찬으로 나온 고기다 생각하고 먹는다면 마음 편할듯하다.
           또한 단순히 양으로 허기진 배를 채우기 위해 고기를 추가주문 한다면 모를까, 개인적인
           생각으로는 고기를 추가해서 먹을만큼 맛의 가치는 없는듯 하다.

            회냉면 양념장 - 회냉면 주문시 따로 미리 내주신다.
            돼지머리국밥 양념장 - 개인적으론 양념장보단 무김치와 국물을 넣어 먹는 것이 낫다.
            냉면육수 - 찬육수를 주셔서 순간 당황했다. 그냥 따뜻한 고기육수가 아닌 물냉면용 육수다.
            설렁탕(특) - 4,000원이란 가격에 어울리지않게 국물도 깨끗하고 꾸미도 푸짐하고 가격대비 
                              만족도 최고다.
            돼지머리국밥(특) - 간은 소금간이나 새우젓간 둘 중에 하나를 택하면된다.
                                       개인적으로는 설렁탕보다 꾸미도 그렇고 더 나은듯하다.
            비빔냉면
            물냉면
            물냉면(특) - 채소꾸미가 보통 보다 좀 더 많고, 편육은 1장이 아니라 2장이다.
            회냉면 - 가격에 어울리지않게 홍어무침도 푸짐한 편이고 맛도 좋았다.
            녹두지짐이 - 신김치도, 돼지고기도 들어있지않고 숙주와 채소만 좀 들어있지만 바삭하고
                               담백한 것이, 기름에 튀긴듯한 광장시장이나 여타 다른 곳의 기름 질펀한
                               녹두지짐보다 개인적으론 낫다고 생각된다.

            탑골공원 뒷편에 위치한 유진식당.
            주머니 가벼운 어르신들이 많이 찾으시기에 일부러 자주 들리지는 않고 시간대 역시
            식사시간대를 피해서 가끔 가지만, 허름한 내부나 가격을 떠나 맛이 좋은 냉면집 중
            한곳이라 생각된다.
            다소 주관적인 판단으론 어설픈 인근의 다른 냉면집이나, 북촌 평양냉면보다 훨씬
            나은듯하며 저렴한 가격은 정말 마음에 든다.
            그리고 조금은 불편할지도 모르는, 때때로 해야하는 합석은 이곳의 기본이며 매너이다.

            옛날냉면(곱빼기) - 보통 4500/ 곱빼기 5500
            떡만두국 - 4500
            함흥냉면(비빔,곱빼기) - 보통 5000/ 곱빼기 6000

            대학로 인근의 성터냉면, 깃대봉과 함께 3대 옛날냉면집으로 통하는 집 중 한 곳.
            개인적으론 성터냉면이나 깃대봉보단 이곳 옛날냉면을 더 선호한다.
            냉면을 삶아내시는 솜씨가 좋으시며, 육수도 조미료 맛은 좀 감돌지만 가격대비
            그 정도면 노멀하다 생각된다.
            순대국도 나름 인기있는 품목이고 조미료맛이 조금 나는 만두국이지만 손으로 빗어
            내는 만두국의 만두 맛 역시 두툼하니 좋다.
            하지만, 5,000원이나 하는 함흥냉면에 편육이 빠짐은 조금 아쉽다.