대학로 그리고...

 다른 밑반찬은 크게 변한 것이 없었지만, 재첩국은 이날만 유별난 것인지 멀겋고 맹맹했다.

돼지불백 - 이전과 비교해 양이 많이 줄었고 간도 약해졌는데, 짐짐하고 기름진 편이었으며 고기보단
                 비계가 많은 편이었다.

예전처럼 자주 들르지는 못하지만, 이곳의 특징 중 한 가지라면 '물가가 좀 오른다.' 싶으면 어김없이
가격이 꼭 인상되곤 하는데 역시나 기대에 부응(?)하듯 또 가격이 올랐고 다른 메뉴는 500원씩 인상되었지만 '돼지불백 특'은 1,000원 인상되었다.
뭐 그렇다고 돼지불백 나오는 고기의 양으로 봐서는, 정확한 것은 주문해봐야 알겠지만 '돼지불백 특'을 보면 1,000원 올랐다고 500원 오른 돼지불백의 양보다 그다지 많이 나올 것 같아 보이진 않았고(이전에도 보통과 비교해 그렇게 많은 양은 아니었다.) 또 주변의 다른 테이블에서 주문한 것을 봐도 그렇게 '특'스럽지 보이지는 않는 양이었다.
 
그리고 이전에도 조금 거슬렸던 부분이지만, 워낙 장사가 잘되고 바쁜 편이라 힘들다는 것은 어느 정도 이해는 되지만, 일하시는 아주머니들이 갈수록 더 불친절하고 전체적으로 서비스 정신도 점점 더 없어지는 듯했으며, 예전에야 조금은 저렴한 가격에 돼지불백을 먹고 가격 부담 없이 밥을 원하는 만큼 먹을 수 있어서 종종 갔지만, 이젠 맛도 이전과 비교해 변했고 떨어졌고 돼지불백을 빼고는 그 외 다른 음식을 특별히 맛있게 잘한다거나 양이 푸짐한 것은 아니고, 서비스 정신도 점점 더 모자라 불친절함을 피부로 느낄 수 있는 마당에 거리는 멀지 않지만 오가는 길에 들리면 모를까 굳이 시간 내서 갈 필요까지는 없는 곳으로 변했다.

           돼지불백(특) - 보기에 양은 좀 준 듯해 보였는데, 고기의 두께는 전보다 조금 두꺼워
                                 졌다.
                                 하지만 맛은 여전히 나쁘지 않았다.

           부대찌개 - 부대찌개라고 말하기보단 김치찌개에 라면과 햄, 소시지를 넣은 것이라고
                            말하는 것이 맞을듯하고 맛 역시 김치찌개에 햄과 소시지를 넣어 끓여낸
                            맛이다.
                            하지만 후랑크 소시지와 튤립 햄, 그리고 민찌라 불리는 다짐육 덩어리 등
                            부대찌개에 들어가는 웬만한 것은 다 들어있다.

오랜만에 성북동 쌍다리집에 들렸다.
그런데 앗~! 가격이 올랐다.
물가가 미친 듯이 오르락내리락 널을 뛰는 상황에서 어쩔 수 없는 일이겠지만 그래도
가격이 오른 것은 손님인 입장에선 조금 아쉽다.
또, 가격을 올린 상황에서 맛이나 양에는 큰 변화가 없음은 다행이었지만 일하시는 분들의 전체적인
서비스 정신이 전보다 못한 것은 흠이었다.

2009/01/16 - [그외] - [성북동] 쌍다리집

            오** 쇠고기 스프에 땅콩버터가 섞인 맛. 너무 뻑뻑하지 먹기에는 나쁘지 않았다.
            등심돈까스
            금왕정식
            여전히 샐러드는 이렇게 한꺼번에 섞어서 먹는 것이 개인적으로 좋다.
            함박스테이크 - 사실, 너무 곱게 갈은 것을 반죽해 내와 식감은 그다지 느낄 수 없으나
                                 뻑뻑하지 않으며 부드럽고 세곳의 금왕돈까스 중 크기나 맛 모두 제일
                                 나으며, 인근의 다른 돈까스 가게들의 햄버거 스테이크보다도 훨씬 낫다.
            등심돈까스 - 두께 역시 다른 금왕돈까스나 인근의 돈까스 가게보다 두껍지만, 두께가 
                               일정하지 않으며 조금 질긴감도 없지않아 있다.
                               소스는 계피맛이 약하게 나며 케찹의 신맛도 조금 감돌지만 전반적으론
                               단편이다.
           생선까스 - 타르타르소스의 맛은 지금껏 다녀본 이러한 유형의 돈까스 가게 중 제일 낫다고
                          생각된다. 너무 되직하지도 않고 레몬맛도 적당히 감도는 것이 생선까스와 잘
                          어울린다.

                                                폐업했습니다.

           고추냉이 무초절임 - 고추냉이의 매운맛과 식초의 신맛보단 무의 쓰고 매운맛이 더 강했다.
            장아찌들을 직접 만드셨는지 모르겠지만 너무 짜지않고, 반찬으로 먹기 좋았다.
            너무 익어 신맛이 강했다.
            나박김치는 각자 적당히 덜어 먹게끔 그릇이 주어졌는데, 시원한 맛보단 당의 단맛이
            강한 편이였다.
            황태콩나물 해장국 - 모시조개와 다시마, 황태, 콩나물이 어울어진 해장국으로 깔끔하고
                                        시원한것이 속풀이로 그만인데, 다른 반찬보단 해장국에 밥을 말고 
                                        깻잎장아찌를 반찬 삼아 먹는 것이 개인적으론 가장 좋은 조합이라고
                                        생각된다.
           황태구이 -  예전 고추장 양념 발라가며 석쇠에 얹어 불에 구워내던 구이를 생각하고 왔지만
                           기름 두른 후라이팬에서 조리하여 내온다. 그렇다면 구이라기보단 지짐이란 
                           표현이 오히려 맞는 것이 아닐런지? 
                           그리고, 이곳에 와서 매번 주문해보면 의아한 것이 황태구이 백반이나 황태찜
                           백반이나 나오는 황태의 조리상태는 두가지 모두 똑같다는 것이다.
                           한마디로 황태찜 백반을 시켜도 황태 구이가 나온다.
                           그럴 바엔 황태찜 백반이란 메뉴를 빼던지…….
                           담백한 구이라기 보단 양념지짐으로 보는 것이 옳을듯 하고, 맛은 따뜻할 때는
                           살도 도톰하니 먹을만 하지만, 조금 식으면 짠맛과 당의 단맛이 강하게 밀려오는
                           단점이 있다.
                           돼지불백과 돈가스집이 즐비한 성북동에서 조금은 다른 메뉴로 식사하고자 하는
                           분들이 가시는 것은 좋을듯하나, 일하시는 분들의 서비스로 보아선 여러번 갈 곳은
                           못된다고 생각된다.

            기본반찬 - 쌍다리집과의 큰 차이점이라면 반찬으로 조개젓이 나온다는 것.
                            하지만, 예전과 비교해보면 젓갈 가짓수도 적어졌고 반찬의 질도 떨어졌다.
                            반찬만으로 비교를 해보면 쌍다리집은 거의 변화가 없지만 여긴 변화가 심하다.
            국물의 맛은 쌍다리집보다 진하고 나은 편이다.
            돼지불백 - 쌍다리집과 비교해보면 같은 가격임에도 양이 적다.
                           아울러, 간은 쌍다리집과 비교해 약한 편이며 고기의 두께도 조금 더 얇고
                           비계가 많은 편이다. 이곳에선 비계를 뺀 고기를 주문할땐 "빼기"로 통하는데
                           비계 뺀 것 한접시를 주문할 경우 "빼기 하나 주세요" 라고 말하면 비계가 없는
                           돼지불백을 받을 수 있다. 
            반반 (떡갈비 + 불백)
            떡갈비라 하였는데, 전혀 떡갈비스럽지않은 떡갈비다. 
            돼지 누린내와 약간의 비릿한 내음이 났었던 단순한 다진 돼지고기 지짐에 지나지않았다.
           주물럭살 백반 - 이것이 주물럭살이라는 것에 몇분이나 동의를 하실지……?
                                 추가로 주물럭살을 시켰는데 보기에는 떡갈비스러운 것이 나왔다.
                                 아니, 반반에 불백과 곁들여 나왔던 떡갈비다. 도대체 무엇이 주물럭살인가?
                                 혹시나 해 여쭈어보았지만 주물럭살이란다. 
                                 그렇다면 도대체 떡갈비와 주물럭살의 차이는 무엇이란 말인지?
                                 알수가 없었고, 황당하기 그지 없었다.

          쌍다리 기사식당과 비교하고픈 호기심이 아니라면 개인적인 생각으로는 들리시지 않았으면
          하는 가게다. 일하는분들의 서비스는 거기서 거지만 같은 가격에 양이나 맛 모두 쌍다리 기사
          식당과 비교해 떨어지는 가게라 생각된다.
          행여나 들려 식사하게 되는 경우가 있으시다면 다른 것 모두 제외하고 그냥 돼지불백만 드시고
          나오시길 바라는바다.

            만두국 - 국물은 양지로 뽑은듯하였으며 차례상에 올리는 탕국의 맛과 비슷하였다.
                        만두의 피는 두껍지 않은 편이나 쫄깃하였으며, 만두소는 알려진바로는
                        평안남도 하단 지방의 경우 김치나 숙주, 돼지고기가 두부보다 많이 들어간
                        소로 알려져있는데 어찌된 영문인지 두부가 많았고 조금 밍밍했으나 담백하고
                        부드러운 식감을 주어 먹는데는 편했다.
                      녹두지짐 - 맛만보기로 하여 6,000원짜리 녹두지짐을 주문하였다.
                                     만두소와 마찬가지로 숙주나, 김치, 돼지고기의 비율보단 녹두의
                                     비율이 더 높았는데, 녹두가 정말 곱게 갈려 일반적으로 느끼는
                                     조금은 거친식감의 녹두지짐이 보다 고소하며 부드럽고 담백하였다.
                                     하지만, 그래도 개인적으론 김치와 숙주, 돼지고기의 식감도
                                     느끼길 바랐으나 느끼지 못함이 아쉽고 - 식용유가 아닌 돼지기름에
                                     지져내는 숙주와 김치가 푸짐한 시장표 녹두지짐을 선호하기에 -
                                     1장에 6,000원은 조금은 비싸지않나 싶은 생각도 없지않아 들었다.
            만두전골의 반찬. 몇가지 안되는 반찬인데 만두국이나 냉칼국수의 반찬과 조금 다르다.
           만두전골(小)/15,000원 -  꾸미는 많지 않으며 팽이버섯과 표고버섯, 그리고 잘게 찢어진
                                              양지살로 어울어진 맑은 전골이다. 
                                              개인적으로 만두전골의 육수 간이 이전의 만두국에 비해 조금
                                              짜게 느껴졌으나, 얼큰하게 끓여져 나오는 다른 만두전골들과
                                              비교해 자극적이지 않으며 시원하게 속 편히 먹을 수 있는 맛이였다.
            냉칼국수(보통)
            냉칼국수(곱빼기)/9,000원 - 사실 이곳 하단이 궁금했던 것은 오며가며 가게의 선팅에
                                                  적혀있던 이것, 냉칼국수때문이였다. 도대체 어떠한 것을
                                                  냉칼국수라 하는지 궁금하던차에 들리게되었는데, 참으로
                                                  색다른 경험을 할 수 있었다. 
                                                  간단히 말하자면 냉면인데 면을 메밀로 빚어진 칼국수면을
                                                  사용한 것으로, 찰기는 평양냉면의 면보단 쫄깃하고 함흥냉면의
                                                  면보단 덜 한데, 그냥 쫄깃하게 빚어진 조금은 굵은 메밀국수
                                                  면이라 생각하면 좋을듯 하다.  
                                                  고명으론 채썬 오이, 잘게 다져진 김치와 청양고추 그리고
                                                  초절임무가 올려지며 맑게 우려낸 고기육수와 김치국물로 섞인
                                                  - 육수의 간은 미리 한듯한 - 차가운 육수에 말아져 나오는데 
                                                  청양고추의 알싸함이 맑고 시원한 육수와 어울어져 요즘처럼
                                                  더운날 먹기엔 그만이였다.
           참고로 냉칼국수 보통과 곱빼기를 모두 먹어본 경험에 비추어 덧붙이자면 가격대비도
           그렇고, 냉칼국수 곱빼기를 시키기보단 냉칼국수 보통을 먹은 후 미지근하거나 찬 공기밥
           한그릇을 추가로 주문하여 김치말이국밥으로 먹는 편이 여러모로 더 나은듯 했다.
           물론, 본인은 식욕이 왕성한 편이라 냉칼국수 곱빼기에 공기밥을 추가해 먹었다.

          하지만 이곳 하단에서의 냉칼국수는 정말 색다른 경험이였으나 몇가지 아쉬운 것은,
          첫째. 이곳은 전반적으로 음식이 늦게 나온다. 성격 급한 사람들의 경우 짜증이 날 정도다.
                  한가한 시간대에도(오후 3-4시) 냉칼국수 한그릇 먹는데 최고로 15-20분까지 기다려봤다.
                  기다림에 익숙지 못한 경우 각오가 필요하다.
          둘째. 홀에서 일하는 아주머니의 무뚝뚝함과 차분하던 아드님과 주인아주머니완 달리 손님이 
                  있던 없던 상관없이 주인아주머께 버럭 큰소리 치시던 주인아저씨. 
                  밥 먹다 체할뻔 했다.
          셋째. 가게 선팅엔 족발도 있고, 메뉴에는 콩국수도 있지만 사정상 모두 안된다.
                  한번은 콩국수를 주문 했었는데 안된다 하셔 살짝 당황했는데, 안되는 메뉴는 가리던지
                  지우셨으면 좋았을법 했다.

            스프에 땅콩버터를 많이 섞은듯 텁텁하고 비린맛이 강했으며 보관한지 오래된 느낌의 - 
            한번에 너무 많은 양의 스프를 미리 만들어놓고 보관한듯하다. - 되직함을 보였다.
             미역국 이것이 그나마 제일 먹을만했다.
             정식 - 이것저것 골고루 맛보기엔 이만한 것이 없을 것이다.
                      아울러 이런류의 돈가스집들은 단품메뉴보단 이런 정식메뉴에서 전반적인 음식의
                      질을 더 잘 알 수 있다.
            생선까스 - 맛을 보니 동태살이던데 고기는 얇고 밑간도 제대로 되어있지않았으며 
                           튀김옷은 두껍고, 타르타르소스라 올렸지만 타르타르소스라기보단 마요네즈 
                           덩어리였으며 타르타르소스 특유의 맛은 상실한체 느끼한 맛만 강했다.
            함박스테이크 - 채소를 다진후 갈은 고기들과 섞어야하는 것이 좋은 방식이겠지만 채소를
                                 갈아넣은 탓에 수분이 많아, 아마도 밀가루를 - 빵가루가 더 좋지만 - 넣어
                                 수분을 잡은듯한 퍽퍽하고 텁텁한 그런 식감이였다.
            돈까스 - 잘한다는 돈가스집들의 경우 등심을 얇게 떠서 사용하는데 이곳은 등심이 아닌 
                        방심(엉덩이살)을 사용한듯했다.
                        생선까스처럼 역시 밑간이 제대로 되어있지 않아 일부 썰어 먹었을때 돼지비린내도
                        조금은 났으며 질겼고 소스역시 되직하고 달기만한 맛이였다.
                        전체적으로 양은 모르겠지만 맛은 추천할만큼은 아니였으며 개인적으론 이곳보단
                        금왕돈까스가 조금은 나은듯했다.
                       
            오랫만에 친구가 찾아와 돈가스를 먹으러가자기에 갔더니 동네 인근에 위치한 이곳이였다.
            일부에선 이곳 오박사네 왕돈까스가 성북동쪽에서 원조 돈가스집으로 알려져있고 알고있지만
            사실은 금왕돈까스가 오박사네 왕돈까스가 생기기전 그쪽에서 장사를 하고 옮긴 것이 사실이다.
            또, 금왕돈까스가 생기기 이전에 그쪽은 돈가스집들로 유명한 곳이 아닌 칼국수로 유명한 길목
            이였다. 갈치조림가게인 노란집부터 오박사네 왕돈까스까지의 일대가 과거 유명한 칼국수집들이
            몇몇 자리했던 곳이였고, 삼청동이나 광화문, 세종로일대의 공무원들이 자주들리는 집들이 많았던
            그런 길목이였다.

            김치 칼국수
            바지락 칼국수

            최근들어 다녀본 국수집 중 이곳만큼 황당한 가게는 처음이였다.
            바지락 칼국수는 그나마 용서할만했지만 - 그렇지만 이것 역시 어이없긴 마찬가지인 것이
            바지락 칼국수인데 바지락을 적게넣어 끓였는지 국물맛은 옅어 바지락 국물맛이 나지 않고
            조개다시다를 섞어 끓였는지 조개다시다 맛이 강하게 났다. - 김치 칼국수는
            조미료맛 풍기는 김치에 칼국수와는 전혀 어울리지않는 오뎅 꾸미, 그리고 강한 미원맛.
            그리고, 문에는 손칼국수라고 적혀는 있으나 직접 면을 뽑지는 않는듯한 면.
            하나부터 열까지 정말 별로였던 가게였다.