대학로 그리고...

                                                         폐업했습니다.


            츠케맨(매운맛) - 혼다시맛이 약하게 감돌고 흔히 맛보는 캡사이신 맛이 아닌 청양초와
                                      고추씨기름이 섞인듯한 알싸한 맛의 쯔유였다.

            아카마루 - 이전의 인스턴트 라면 국물에 면을 말아 먹는듯한 느낌의 아카마루에서
                             전혀 다른 맛의 아카마루로 바뀌었다. 인스턴트 라면 국물과 같은 느낌의
                             맛은 사라졌고, 확실히 매워졌는데 그렇다고 캡사이신 맛만 강한 그러한
                             맛이 아닌 칼칼하고 깔끔한 - 인근에 새로 생긴 이치라쿠의 3단계 정도의
                             매운맛이다. - 맛으로 매운것을 잘 못 먹는 사람의 경우 나름 고생을 좀
                             할듯도 했지만, 얼큰한 맛을 좋아하는 사람의 경우 웬만한 짬뽕보다 얼큰한
                             맛은 나을듯 했으며 이전에는 추천하고 싶지 않은 맛이였으나 이젠 나름 
                             먹을만 해졌다.

            라멘버거(보통) - 삶은 라멘을 다시 와플팬에 넣어 구운 라멘 속에 아지타마 자른 것과
                                      차슈, 양배추, 양파를 넣고 데리야끼소스(오꼬노미야끼 소스와도 맛이
                                      비슷했다.)와 마요네즈를 소스로 뿌렸는데, 전체적으로는 오꼬노미
                                      야끼의 맛과 비슷한 달짝지근하고 고소한 맛이 조금 있으며 느끼한 
                                      맛도 있는 맛이긴 했지만, 반숙한 아지타마와 채소, 양배추와 면을 
                                      함께 먹으면 반숙한 아지타마의 노른자가 담백함을 더해 자칫 데리야끼
                                      소스(혹 오꼬노미야끼 소스)의 단맛만 강하게 느껴질듯한 맛의 중심을
                                      잡아주는 느낌이였으며, 와플팬에 넣어 구운 면은 광동식 차우멘과
                                      비슷한 형태의 면은 쫄깃쫄깃한 것이 의외의 씹는 맛을 주었고  새로운
                                      경험을 갖게 해주었다.
                                      하지만, 아이디어도 신선하고 맛도 개인적으론 나름 괜찮았지만
                                      나이프로 잘라 포크로 찍어 먹기에도 라멘버거의 모양이 불편했으며 
                                      손으로 들고 먹기에도 조금 불편했던, 먹기 불편한 라멘버거였다.

           새우 튀김 - 새우튀김의 경우 기름을 제때 갈지 못해서인지 튀겨진 상태가 짙은 갈색을
                             띈 것이 아쉬웠으며, 여전히 호프에서 주로 튀김안주로 많이 사용하는
                             새우에 빵가루를 미리 입힌 튀김용 새우, 일명 빵가루 새우를 사용하는듯
                             했는데, 이번 경우 흰다리 새우가 아닌 홍다리얼룩 새우인듯 하기도 했다.
                             (안주용으로 빵가루가 미리 묻혀져 냉동된 제품이라 맛은 별로다.)
                             그리고, 새우튀김 밑에 깔린 양배추채의 경우 차게 제공되었으면 좋았을
                             법 했는데 그렇지 못하고 미지근한 것이 숨이 죽어 제공된  것은 아쉬웠
                             으며 드레싱으로 쯔유를 사용했는데 나름 새콤했던 것이 나쁘지 않았다.

            타르타르 소스의 경우도 기성 제품을 사용하는듯 했는데 어설프게 직접 만들었다는
            여러 타르타르 소스보다 느끼하지도 않고 새콤했던 것이 오히려 튀김보다 이 타르타
            르 소스가 맛 있었다.

           츠케맨(보통) - 이전에 비해 혼다시 맛이 많이 약해졌고, 겉돌고 따로 놀던 맛이 이젠
                                 나름 조금은 조화롭게 어울어지고 짭조름했던 것이 면을 찍어 먹기가
                                 이전보다 덜 짜고 덜 자극적이여서 개인적으론 괜찮았다.
                                 하지만, 면의 양은 이전에 비해 많이 줄어 아쉬웠다.

           쇼유차슈 - 이전과 비교해 간간짭짤해진 국물맛이, 기본인 마루라멘의 국물맛과는
                            또 다른 감칠맛을 주었는데, 마루라멘과 비교해 간장 특유의 짠맛과 그로
                            인한 짠듯한 감도 있었지만 그래도 나름 개성이 있는 맛이였다.

            부타동 - 돈부리에 곁들여 나오는 국물의 경우 모양이 오락가락하는듯한 느낌으로 
                         오랫만에 돈부리 종류를 먹은 이번엔 오픈 초기 모양의 혼다시맛의 된장국
                         으로 혼다시맛만 강하고 짠맛이 따로 놀던 이전과는 다르게 혼다시맛이
                         강하지 않고 된장의 짠맛과 나름 적당히 잘 어울어진듯한 맛이였으나, 정작
                         부타동의 경우 고기의 양이나, 밥의 양 모두 현저히 줄었으며 줄어든 밥의
                         양에 비해 돈부리 타레의 양이 많아 다시 오픈 초기의 질척한 느낌의 돈부리로
                         돌아간듯한, 맛도 들큼한 것이 오히려 메뉴개편 이전보다 퇴보한 느낌이였고,
                         개인적으로 이전의 개선되었던 부타동은 그나마 추천하였지만 지금의 부타동은
                         추천하고 싶지 않았다.

            츠케멘 튀김 - 츠케멘에 사용되는 면을 기름에 바삭하게 튀겨 소스에 찍어먹는 것으로
                                 튀겨진 츠케멘의 경우 바삭하고 고소한 것이 나름 괜찮았으며 소스의
                                 경우 가쓰오부시 맛도 살짝 돌던 것이 꼭 멘쯔유에 된장을 푼듯한 맛의
                                 짠 소스였는데, 츠케멘 튀김과 의외로 잘 어울리는듯 했으며(너무 많이
                                 찍어 먹으면 소스가 짜서 물 캔다.)메뉴판에 적힌 것과 같이 맥주 안주로
                                 양도 푸짐하고 꽤 괜찮을듯한 생각도 들었다.

물가가 내릴 생각없이 계속해서 오르기만 하는 탓일까?
아니면, 이전의 음식 양이 많다고 생각해서 음식을 남기는 사람들이 많아서일까?
갈 수록 라멘의 양이나 밥의 양, 그리고 숙주를 비롯한 전체적인 음식의 양이 줄어들고 있어 개인적으로는 조금 아쉬웠고, 조리장님이 계셔 직접 조리하실 때와 그외 일하시는 다른 두분이 계셔 조리
하실 때와 음식의 편차가 여전히 많이 나는 것은 실망스럽기도 하고 개선되야 할 부분이 아닐까 싶은 생각도 들었고, 그렇기에 최근엔 조리장님이 계시지 않는 경우에는 출입하기가 꺼려지기도 한다.
하지만, 그것을 제외하고 라멘의 맛만은 개인적인 판단엔 인근의 여러 라멘가게들과 비교해 여전히
가장 낫지 않나 싶다. 

2011/07/13 - [대학로 명륜동지역] - 라멘 마루 (ら - めん まる)
2011/05/21 - [대학로 명륜동지역] - 라멘 마루 (ら - めん まる)
2011/02/03 - [대학로 명륜동지역] - 라멘 마루 (ら - めん まる)
2011/01/02 - [대학로 명륜동지역] - 라멘 마루 (ら - めん まる)

오며가며 보니, 이곳 이초도 역시 메뉴에 변화가 있어 다시금 들려봤다.

           이초도라멘과 미소라멘 두가지 뿐이였던 메뉴가,
           야채라멘, 미소야채라멘, 차슈라멘, 미소차슈라멘 네가지로 바뀌었다.

           이전에는 부추만 제공되었었는데, 이젠 단무지와 함께 - 얼마전에는 단무지 따로
           부추 따로 담아 제공되었었는데 지금은 같이 담아 제공되고 있었다. 다른 반찬이라면
           같이 담아 내는 것이 다소 아닌듯 하겠지만, 이 단무지와 부추의 경우는 두가지를 같이
           담아 내도 맛에 큰 지장을 주지는 않으니 크게 개의치 않아도 될듯 싶다. - 제공되는데
           부추의 풋내도 이전보다 덜하며 거의 나지 않았고 양념장도 이전보다 많이, 적당하게
           뿌려졌으며 약간 새큼한 것이 이초도라멘과 먹기에 나쁘지 않았고 같은 형태의 사가
           라멘의 부추와 비교해도 양념장맛이나 부추의 상태가 이곳이 더 나은듯 했다.

           이초도야채라멘 - 이전의 국물맛과 비교해, 개인적인 생각으로는 간은 조금 더 짠
                                     편이였지만 비린맛도 거의 없고 담백하며 깔끔해진 맛이였다.
                                     그리고, 함께 담아나오는 채소는 라멘을 먹기위해 들쳐보면 보기와
                                     달리 양이 푸짐한 편이였으며 볶은 야채에서 나오는 수분과 어울어
                                     지면 좀 짜다고 느껴졌던 간이 조금 순해지는데 서비스로 주는 공기
                                     밥을 적셔먹거나 말아먹기에 나쁘지 않았다.
                                     (야채라멘 종류의 경우 차슈 모양이 어떤날은 편으로 제공되고 어떤
                                      날은 사진처럼 잘게 썰려 나온다.)

           미소야채라멘 - 다른곳의 미소보다 조금 더 짜고 뒷맛에 약간의 매운맛이 감도는 것은
                                  여전했고(물론 이것이 삿뽀로 라멘의 특징 중 한가지이긴하다.) 구수한
                                  맛은 덜 했지만, 다른 곳들의 매운미소라멘과 비슷했던 이전과 비교하면
                                  매운맛도 많이 약해졌고 텁텁함과 비릿함도 아직은 약간 감돌기는했으나
                                  이전보다는 뒷맛이 정말 많이 깔끔해져서 먹는데 큰 부담이나 문제되지는
                                  않았다.
                                  하지만, 서비스로 주는 공기밥을 국물에 적셔 먹어봤는데 개인적으로는
                                  밥과 국물이 따로 노는 서로 겉도는 느낌을 받았으며 밥을 적셔 먹거나 
                                  말아 먹기에는 미소국물이 다소 어울리지 않는듯했다.

           차슈라멘 - 처음 삶은 차슈를 아부리해 올렸던 모습에서 몇번의 변화 끝에 모습을 
                           찾은듯한 차슈.
                           이전과 비교해 크고 두툼해졌으며 비린내도 없어졌고 부드러웠으며 쫄깃
                           함은 보통 정도였지만 간간한 것이 괜찮았다.
                           하지만, 이날 국물은 앞서 먹은 이초도 야채라멘과 비교해 조금 더 진하고
                           기름졌으며 짠맛 역시 강했는데 묵직한 느낌에 단맛이 뒤끝에 살짝 감돌았던 
                           것이 인상적이였다. 

           미소차슈라멘 - 이날 미소차슈라멘의 국물맛은 앞서 먹은 미소야채라멘과 비교해
                                  구수한 맛과 감칠맛은 덜했으나 좀 더 짰고 텁텁함은 덜 했으며 매운
                                  맛이 조금 더 감돌았던 뒷맛이 맑고 날카로운 담담한 맛이였다.
                                  그리고, 차슈의 경우 이전 몇몇 형태의 차슈는 개인적인 생각으로는
                                  이곳 미소라멘과 다소 어울리지 않는듯한 느낌의 맛이였으나 이번
                                  차슈의 경우 간간하고 부드러운 것이 이전과 달리 미소라멘과도 나름
                                  어울리는듯 했다.

오랫만에 들린 이초도.
메뉴에도 변화가 있었고, 차슈나 국물에도 몇번의 변화가 있었는데 나름 많은 노력을 기울이시는
듯한 인상을 받았으며 개인적인 느낌에는 전체적으로 이전보다 많은 부분에서 마음에 들었다.
그리고, 농축액을 사용하는 인근의 몇몇 업소들과 돈코츠 일색인 대학로의 여러 라멘들과 다시금
비교해봐도 개성적인 육수에 여전히 가격도 그리 크게 부담스럽지 않으며 개인적인 생각으로는
가격대비 만족도가 괜찮은 가게라 생각된다.

하지만, 한가지 조금 이해 안되는 것은
미소차슈라멘의 차슈는 4장인데, 이초도차슈라멘의 경우 차슈는 2장일까?
이초도야채라멘과 이초도차슈라멘도 1천원 차이가 나고 미소야채라멘과 미소차슈라멘도 1천원
차이인데……．
각 기본 이초도야채라멘과 미소야채라멘에 차슈가 올라가 1천원 더 받는 차슈라멘들이라면 장수가
2장이던 4장이던 같아야 하는것이 아닐까?

괜히 그런 생각이 든다.

2011/05/28 - [성균관대학교 주변] - 이초도(一丁堂)

                                                           폐업했습니다.

오랫만에 들렸더니 몇몇 메뉴는 빠지고 또 몇몇 메뉴는 새로 생기고, 메뉴와 가격에 조금 변동이
있었습니다.

           히야시츠케멘 - 면은 츠케멘, 쿠로마루, 카츠카레라멘과 마찬가지로 납작한 면을
                                  사용했는데 역시 목 넘김이 나쁘지않았고 부드러운 편이였다.
                                  그리고, 소스의 맛은 가쓰오부시의 맛과 멘쯔유의 맛이 혼합된 것에
                                  된장이 섞인 맛으로 시치미도 뿌려져 있었지만 시치미는 그다지 큰
                                  영향은 주지 않았고 멘쯔유가 들어간 것 치고는 덜 시긴했지만 조금
                                  간이 짠편이라 얼음이 어지간히 녹지않은 상태에서 계속해서 면을
                                  찍어먹었을 경우 나중에 목이 좀 타는 것이 흠이였다.

           쇼유라멘과 라멘마루(돈코츠) - 이전의 라멘과 다르게 변한 것이 있다면 계란이 빠졌고
                                                         차슈가 이전보다 크고 두툼해졌다는 것이 변한 것이라면 
                                                         변한 것이라 할 수 있겠다.
                                                         쇼유라멘의 경우, 차슈가 작다고 판단하셨나?
                                                         한장 더 올려주셨다.

           마루차슈라멘 - 차슈가 정말 커졌고, 두꺼워졌으며 맛은 이전과 비교해 조금 더 짠
                                  편이긴했지만 감칠맛 도는 것이 개인적으론 정말 맛있는 차슈였는데
                                  아직까지 많은 라멘가게를 다녀보진 않았지만 그래도 지금껏 다녀 본
                                  라멘가게들의 차슈 중 가장 맛있던 차슈였지 않았나 싶다.
                                 
결국은 이곳 역시,
널뛰고 뛰어오르는 물가에 두손을 들었는지 전체적인 메뉴의 가격이 1천원이상 올랐고 면의 양도
이전에 비해 조금 줄었지만 전체적으로 그래도 아직까진 인근의 라멘가게 - 멘야산다이메는 아직
가보지 않아 비교하긴 그렇지만 - 와 비교해 가격대비 만족도가 가장 좋은 가게가 아닌가 싶으며
진하고 담백한 돈코츠의 맛은 개인적으로 대학로내에선 이곳이 제일이지 않나 싶다.

2011/05/21 - [대학로 명륜동지역] - 라멘 마루 (ら - めん まる)
2011/02/03 - [대학로 명륜동지역] - 라멘 마루 (ら - めん まる)
2011/01/02 - [대학로 명륜동지역] - 라멘 마루 (ら - めん まる)

                     '닭뼈의 맛있는 맛과 단맛이 가득한 극상 스프' 
                     '1일 한정 100그릇'이라고 적어는 놨는데 과연 맛은 어떨런지……?
                      역시, 호기심 발동.
                      들어가 봤다.

           밖에 사진과 함께 설명해 놓은 메뉴, 설마 했지만 그 메뉴가 이곳 메뉴의 전부였다.

                     테이블 옆에 놓여 있던 작은 바구니.
                     식사 중 가방이나 여타 물건을 넣어두라고 배려한듯 했다.

           곁들이는 반찬으로는 이것이 전부였는데, 닭 육수에 부추가 어울리는 궁합인듯 하긴
           했지만 양념간장의 양이 너무 야박해 부추가 버무려지지도 않았고 결국 부추는 숨도
           죽지않았고, 너무 쇠서 풋내가 가득했으며 양념간장 맛은 전혀 못 느꼈으며 그냥 생
           부추를 씹는 느낌이였는데 개인적인 생각으로는 차라리 이럴 것이였다면 단무지가
           나을듯 했다.

           미소라멘 - 삿뽀로 미소를 100% 재현했다고 적어놓기는 했지만, 미소의 맛이 다른
                            곳에 비해 짜고 뒷맛에 약간의 매운맛이 도는 특징을 제외하고는 흔히
                            말하는 삿뽀로 미소 라멘의 특징들을 느끼거나 찾기는 힘들었으며 처음에는
                            잘 느끼기 힘들었으나 거의 끝무렵 닭의 비린맛도 조금 느껴졌고 된장의
                            텁텁함도 조금은 느낄 수 있었다.

           면은 요즘 많은 일본라멘 가게에서 많이 사용하는 조금은 가는 면이였는데, 개인적인
           생각으로는 조금 덜 삶아졌으면 더 좋았을듯 했다.

           차슈는 삼겹살을 삶아 놓은 것을 아부리 했는데, 두툼은 했지만 돼지 비린내도 조금 
           났고 질겼으며 간은 간간했는데 개인적인 생각엔 이쵸도라멘과는 나름 어울리는듯
           했지만, 미소라멘과는 어울리지 않는듯한 맛이였다.

           이쵸도라멘 - 설명에는 가다랑어포, 야채, 닭으로 육수를 뽑았다고 적혀있었는데
                               국물의 색은 맑고 깔끔한 느낌이였지만, 국물 맛은 닭 육수 맛만 강한 것이
                                - 그렇다고 국물이 진한 것도 아니다. - 꼭 일반적인 중국집의 기스면을 
                               먹는듯한 국물 맛이였으며 뒷맛에 닭 비린맛이 남았고 약간 느끼했던 것이
                               아쉬웠다.
                               하지만, 요즘 흔히 보이는 돈코츠라멘과는 또 다르게 조금은 덜 부담스럽게 
                               가벼운 느낌으로 즐기기에 나쁘지는 않은 국물맛이였다.

성균관대학교 인근에 새로이 생긴 또 다른 일본라멘집.
다른 것은 모르겠지만, 가게가 너무 협소하고 천장이 낮아 조명과 냉장고의 열기 거기에 라멘
국물과 면 삶는 물의 열기로 가게 안이 너무 더웠고 또 테이블간 간격이 비좁아 불편했다.
그리고, 라멘의 맛이 - 물론 개인적인 생각이며 판단이다 - 단순하게 두가지만을 갖고 내세우며
영업을 하기에는 다소 무리가 있는 맛이지 않을까 싶은 생각도 들었다.
하지만, 농축액을 사용하는 인근의 몇몇 업소들과 비교하고 또 돈코츠 일색인 대학로의 여러
일본 라멘집들과 비교한다면 나름 가격도 그리 크게 부담스럽지 않으며 나쁘진 않았는데 라멘의
양이 조금 적고, 그 양을 보충할 다른 방법이 - 사리추가나 곱빼기등 - 없는 것은 개인적으로
아쉬웠다.

                                                           폐업했습니다.

오랫만에 라멘 마루에 들려보았는데 몇몇 새로운 메뉴가 추가로 생겼고, 이벤트 행사도 하고 있었습니다.

            평일 오후 15시에서 17시 사이에 라멘, 카츠동, 카츠카레 세가지 메뉴 중 한가지를
            선택해서 4인분을 20분 안에 다 먹으면 4인분 점보메뉴 값 공짜에 무료식사권 2매를
            증정하는 이벤트인데 현재까지 2명 성공했으며 가장 빠른 분이 16분대에 성공했더군요.

           쿠로마루(검은라멘 - 시푸드맛) - 각종 어폐류 농축액을 사용한다고 하였는데, 오징어
                                                            먹물이 들어간듯 국물 색이 오징어먹물 스파게티처럼
                                                            검은색이였으며, 맛은 짭조름한 해산물 맛이 감돌고
                                                            옅지는 않았지만 조금 가벼운 느낌의  순한맛이였고
                                                            면은 라멘과 달리 특이하게 라멘용 면이 아닌 소바용 
                                                            면처 납작한 면으로 다른 라멘보다 부드럽게 넘어가는
                                                            편이였다.

           코코마루(코코넛 밀크맛 라멘) - 뒷맛이 조금은 우유의 비릿함이 있어 살짝 거부감도
                                                          없지않아 느꼈지만, 코코넛 밀크가 생각보다 돈코츠
                                                          국물과 잘 어울리는듯한 느낌이였고 순하고 부드러운듯 
                                                          했지만 계속해서 당기게하는, 한마디로 배틀한 맛의
                                                          묘한 매력이 있었다.

           츠케멘(보통맛) - 뜨거운 소스에 찍어 먹는 츠케멘.
                                     면은 구로마루와 마찬가지로 납작한 면이였으며, 소스맛은 혼다시를
                                     사용한듯한 가츠오부시맛 국물에 된장을 풀고 시치미를 뿌려 파와
                                     함께 내왔는데 조화롭게 섞인 소스의 맛이라기보다는 가츠오부시맛과
                                     된장의 짠맛이 따로따로 느껴지는 뒤섞인 맛으로 면을 찍어 먹다보면 
                                     나중에 좀 순해지긴 했지만, 면을 즐기는 취향이 아니면 그렇게 매력
                                     적인 메뉴는 아닌듯 했으며 보통의 라멘보다 양이 1.5배 많은 경향이
                                     있다고 설명은 했지만 그다지 많다는 느낌은 없었다.

           히야시츄카(면 추가) - 히노아지나 재즈라멘의 냉라면과 비교한다면 이곳이 제일 
                                            나은듯 했지만 소스의 맛은 역시 새큼한 것이, 단맛은 거의
                                            없고 신맛이 강한 쯔유 맛의 라멘이였으며 차슈의 경우 국물의
                                            온기를 받는 보통의 라멘과 달라서인지 간도 약하게 느껴졌고
                                            조금 질기고 뻑뻑한 느낌이였으며, 햄의 경우는 돼지고기의
                                            함량보다는 어육이나 닭고기가 많이 포함된 햄인듯 했는데 씹는 
                                            느낌이 퍽퍽하고 맛도 밍밍한 것이 오히려 맛을 반감시키는듯
                                            했으며 개인적인 생각으로는 햄을 쓸것이라면 돼지고기 함량이
                                            높은 프레스햄을 사용하는 편이 나을듯 했고, 그렇지 못하다면
                                            안쓰는 편이 나을듯 했다.

           히야시아카마루 스페셜 - 캡사이신과 고추기름을 섞어 만든듯한 스프의 맛이 꼭 팔*
                                                비빔면의 비빔장 맛과 비슷한 맛이였는데 생각과는 다르게
                                                뒷맛이 매콤하기도 했지만  뒷맛에 인공 조미료 맛이 강하게
                                                느껴졌다.

           카츠카레라멘 - 돈코츠 육수에 카레를 섞어냈는데 생각보다 부드러웠고 담백한 것이,
                                  돈코츠 육수와 카레가 잘 어울리는 느낌이였다.
                                  하지만, 카레 맛은 이전과 달리 시판용 즉석카레를 사용하는듯 했으며
                                  면은 츠케멘과 쿠로마루와 마찬가지로 납작한 면을 사용했는데 보통의
                                  라멘과 비교해 생각해 보면 납작한 면을 선택한 것은 나은 선택인듯 했다.

           마루미소 카라구치네기모야시 - 카라구치네기모야시의 파와 숙주의 양이 이전과는
                                                          다르게 정말 많이 늘어 마음에 들었고(이젠 좀 먹을
                                                          맛이 난다.), 매운맛을 더하기 위해 시치미도 듬뿍
                                                          뿌려져 나왔는데 그리 매운맛은 아니였으며 마루,
                                                          마루미소, 마루쇼유 세가지 카라구치네기모야시 중
                                                          개인적인 생각으로는 미소가 가장 어울리지않나 싶다. 

개인적으로는 새로운 메뉴도 계속해 나와 호기심을 자극하며 라멘의 전체적인 맛이 안정화
되가는 느낌을 받았는데, 앞으로도 기대되며 기본 라멘만 본다면 가격대비 이것저것 여러곳을
비교해 대학로에서는 이곳 마루라멘이 가장 나은 곳이 아닌가 싶다.
물론, 이 생각은 성균관대 인근에 새로이 이쵸도(一丁堂)와 마루라멘 인근에 조만간 멘야산다
이메(麺屋三代目)가 생기기 전까지의 판단이다.

마마라멘, 치치부 라멘이 폐업은 했지만,
재즈라멘, 히노아지, 사가라멘, 마루라멘, 이쵸도, 멘야산다이메.
대학로에는 지금 뒤늦게 때아닌 라멘 바람이 부는듯 하며, 앞으로가 궁금하며 기대된다.

2011/01/02 - [대학로 명륜동지역] - 라멘 마루 (ら - めん まる)
2011/02/03 - [대학로 명륜동지역] - 라멘 마루 (ら - めん まる)

                                                      폐업했습니다.

               자세한 메뉴와 가격은 업체 홈페이지(www.saitamaya.co.kr)를 참고하세요.

            곁들임 찬으로 단무지와 채썬 양배추에 소스 뿌린 것을 내놓았는데 양배추가 채썬지
            오래 되었는지 갈변하기 시작했고 흐물거렸고 제대로 씻지 않았는지 풋내까지 났었다.
            거기다 두가지를 같은 접시에 담아내 양배추에 뿌려진 소스는 단무지에 묻고 단무지
            맛은 양배추에 배고 같이 담을 것을 담아야지……, 그래서인지 맛도 뒤죽박죽이였다.
            최소한 따로 담아내기라도 하는 성의라도 있어야 하는 것이 아닌지?

            돈코츠 라멘 - 돈코츠 농축액 파이탄(白湯)을(아마도 일본 創味食品 맛 같다.)희석해
                                 만든듯한 맛이였다.
                                 그런데, 농축액 희석 비율을 약하게 잡은듯 연한 맛에 조금 싱거운 느낌 
                                 이였으며 뒷맛은 매우 비리기까지 했고, 또 국물 온도는 너무 미지근 해서
                                 따뜻하단 느낌은 전혀 받을 수 없었으며 면은 너무 오래 삶아 팅팅 불었다.

           목이버섯도 들어가 있었지만 목이버섯이 라멘 맛을 대변해주는 것은 아니다.

           그리고, 챠슈 역시 시판되는 기성제품을 사용한듯 했는데 질기기만 했고 아무 맛도
           없이 비렸으며 숙주는 조금 시들어 있었다.

            쇼유라멘 - 돈코츠 라멘과 큰 차이 없이 텁텁하고 감칠맛도 없었고 짜기만 했다.

성균관대학교 인근에 새로이 문을 연 사이타마야.
메뉴에 라멘 종류도 있고 돈부리 종류도 있어 호기심 반 출출함 반에 간단히 식사나 해보자해
들려보았는데, 업소의 표현으로는 일본 현지에서 나름 유명한 체인이라고 적어놓고는 있었다.
하지만, 이날 먹은 라멘만 놓고 말하자면 다른 지역의 체인점들의 맛은 어떨런지 모르겠으나
이곳은 아무리 많은 재료를 체인본부로부터 공급받는 체인이라지만  숙주부터 라멘까지 뭐하나
제대로(아.. 계란은 제대로 삶아져있긴 했다.) 된것이라 판단되는 것이 하나도 없었다.
도대체 먹어는 보고 판매를 하는 것인지 의심이 들 정도였는데, 개인적인 생각으로는 차라리 저
가격을 주고 라멘을 먹을 것이라면 길 건너편에 위치한 라멘 마루가 훨씬 낫다는 생각이며 아니
낫고, 또 농축액을 사용하는 비슷한 모습의 업소인 성대 정문 앞의 재즈라멘이 가격은 조금 비싸도 이곳보단 낫다.  

한마디로 이곳에 대한 개인적인 생각은 대학로 인근에서 몇 안되는 정말 실망스러운 생각이 든 업소였다. 

예전처럼 자주 들리지는 못하고 한동안 뜸했다 오랫만에 들렸건만 여전히 이곳의 메뉴는 계속해서
수시로 들어왔다 나갔다, 툭하면 정신없이 바뀌고 있었고 또 바뀌고 들린지 얼마 안되었건만 그사이
다시 바뀌었고 면류의 가격이 대부분 1,000원씩 인상되었다.

           믹스 덮밥 - 안심, 왕새우, 닭고기 세가지가 튀김이 들어있기는 했지만 가격대비 밥의
                             양이나 튀김이 양 모두 동일한 가격의 카코이 돈부리보다 못했고 차라리
                             히레가츠동이나 왕새우덮밥, 닭고기덮밥 단품으로 먹는 편이 낫지 개인
                             적인 생각으로는 그다지 추천하고 싶지는 않았다.

           히레가츠동 - 돼지 안심을 편을 떠서 사용한듯 했는데 타레의 맛은 나쁘지 않았지만
                               튀김 기름의 상태는 조금 좋지 않은듯 했으며, 바삭한 맛도 떨어졌고
                               고기에 기본적인 밑간은 전혀 안되어있었다.
                               그리고, 개인적인 생각이지만 이것 역시 가격대비 양은 적은 편인듯했다.

            야끼도리동 - 닭고기 다리살 부분인듯 한데, 닭고기 덮밥과 더불어 가격대비 양이
                                이곳 메뉴 중 나은듯 했고 소스이 맛도 간간한 것이 너무 자극적이지
                                않아 나쁘지 않았으나 닭고기가 조금 비릿했던 것은 아쉬웠다.

            돈고츠 라멘 - 예전에 비해 국물이 조금 기름진듯 했고, 면의 양도 많이 줄었으며 
                                 숙주도 덜 데쳐져 비릿했으며 멘마의 맛도 비릿했고 챠슈도 밍밍했다.
                                 전체적으로 예전과 비교해 많이 실망스러운 맛이였다.

미쳐 널뛰고 있는 물가에 드디어, 이곳 역시 가격을 인상했고 얼마 전에는 면을 자가제면으로 잠시
바꾸셨더니 힘드셨는지 다시 기성제품의 면으로 바뀌었는데 물가가 워낙 미쳐 널뛰는 탓인지 가격
인상에 불구하고도 양 역시 더 줄었고 전체적으로 음식의 질이 예전에 비해 갈수록 떨어져가고 있는
것은 매우 아쉽고 실망스럽다.

2010/03/15 - [성균관대학교 주변] - Jazz & ラ―メン (6)

                                                            폐업했습니다.

            라멘의 경우 돈고츠, 쇼유, 미소, 돈고츠 매운맛 모두 사이드 메뉴 종류에 따른 라멘 메뉴
            분류나 가격이 같다.
            카키후라이카레(굴튀김카레) - 튀김상태는 나쁘지 않았지만, 굴튀김 중 한개만 비릿했던
                                                      것은 조금 아쉬웠으며 개인적인 생각이지만 굴 튀김 위에
                                                      레몬즙이라도 조금 뿌려 나왔으면 더 좋았을 법 했다.
            치킨카레(닭튀김 카레) - 물론 다분히 개인적인 생각이지만, 이곳 카레 종류 중 추천하고 
                                              싶지 않은 것 중 하나로 씹는 맛으로만 판단하기에는 닭다리살 
                                              부위를 사용한듯 했으며 맛이 밍밍했고 양 또한 적었다.
            에비후라이카레(새우튀김카레) - 새우를 직접 묻혀 튀기지는 않는듯 했으며 호프에서 주로
                                                         튀김안주로 많이 사용하는 흰다리 새우에 빵가루를 미리
                                                         입힌 튀김용 새우, 일명 빵가루 새우를 사용하는듯 했다.
                                                         개인적인 생각으로는 가격대비 새우 튀김의 갯수도 적고
                                                         새우의 크기도 작은 것이 치킨카레와 더불어 추천하고 싶지
                                                         않은 카레였다.
           고로케카레 - 역시 완제품 고로케를 사다 사용하는듯 했는데, 고로케 자체는 매우 부드럽고
                             심심한편이였으며 다른 것과 달리 고로케는 이곳 카레와는 어울리는 맛인듯 
                             했다.
            된장국으로 나오던 것이 바뀌었는데, 짭짜름한 것이 나쁘진 않았으나 어떤 날은 먹을만
            하고 또 어떤 날은 찝찌름하는 등 편차가 종종 있는 것이 아쉬웠다.
           마루라멘스페셜 - 아지츠케타마고(아지타마)는 짭짤한 것이 맛있었고, 챠슈는 삶은 삼겹살을
                                    아부리한 것으로 이전과 비교해 두꺼워졌고 간간한 것이 개인적으로는
                                    마음에 들었다.
                                    하지만, 매운맛 파무침의 경우 메뉴판에 찍혀있던 모양과는 - 메뉴판에는
                                    빨간 파무침이였다. - 전혀 다른 모양이였고 양도 매우 적었으며 전혀 매운
                                    맛을 느낄 수 없었다.
            마루카라구치네기모야시 - 마루라멘스페셜에 조금은 실망스럽기도 했고 또, 매운맛 파무침
                                                 라멘만 주문했을 경우 파무침의 양이 정말 스페셜에서 얹어져
                                                 나온 양만큼 나오는가 궁금해서 주문해봤는데, 매운맛 파무침
                                                 라멘을 단품으로 주문해도 양은 역시 스페셜에 올려진 양과 큰
                                                 차이가 없었다.
                                                 기본 라멘보다 1,000원이란 가격을 더 받고도 숙주의 양도 별반
                                                 차이가 없고 파무침 역시 적고…… .
                                                 개인적으로는 추천하고 싶지 않은 메뉴다.
            카에다마(면사리) - 면을 추가했는데, 다른 라면집들과 비교해 가격도 저렴하고 양도 많은
                                       편으로 양이 큰 사람은 기본 라멘 메뉴에 면 추가나 밥 추가 하는 것이
                                       나름 저렴하면서 든든할듯 했다.
            카츠동타마고토지(돈가스 덮밥) - 돈가스 카레와 마찬가지로 역시 돈가스를 높은 온도에서
                                                          오래 튀겨내 여전히 탄듯한 느낌을 주었지만, 타레의 맛은
                                                          짭짤하면서 달짝지근한 것이 나쁘지 않았다. 
                                                          또, 밥의 양도 적지않게 담아졌는데 개인적인 생각에는
                                                          가츠동만 비교한다면 전체적으로 인근의 여러 돈부리
                                                          전문점들과 비교해 뒤지지 않는 편이라 생각되었으며 몇몇
                                                          업소들과 비교해선 오히려 가격이나 가격대비 양 모두 나은듯
                                                          했다.
            부타동 - 타레에 조금 변화를 준듯 했으며, 조리법 역시 단순히 고기를 조려 올렸던 이전의
                        조리법에서 조린 고기를 살짝 아부리하는 조리법으로 바뀐듯 했는데 건건찝찔했던 
                        이전의 맛과는 다르게 간간짭짤했으며 뒷맛이 달큼했다.
                        또, 이전과 다르게 밥도 질게되지 않았고 소스의 양도 적당해서 질척이지 않았는데 
                        개인적으로는 조금은 변화를 준 이번 부타동이 이전의 부타동보다 마음에 들었으며
                        이것 역시 가츠동과 마찬가지로 전체적으로 인근의 여러 돈부리 전문점들과 비교해
                        뒤지지 않는 편이라 생각되었으며 몇몇 업소들과 비교해선 오히려 가격이나 가격대비
                        양 모두 나은듯 했다.

이벤트 기간과 다르게 메뉴가 제대로 갖춰진 것 같아 다시금 들려보았는데 몇몇 메뉴의 맛이나 조리법,
고명 등에 조금씩 변화가 있었다.
물론 개인적인 판단으로는 이전에 비해 변화된 모습이 더 나은듯은 했지만, 여전히 조리하는 분들이나
날에 따라 음식 맛의 편차가 발생했던 것은 아쉬웠다.
또한, 개인적인 생각이지만 카레의 경우는 그냥 비프카레나 아니면 돈가스카레 정도가 낫지 다른 메뉴들은
가격대비 별로인듯 했으며 이곳에서 밥 종류를 먹기엔 가츠동이나 부타동이 가격대비 양이나 맛 모두 가장
나은듯 했다. 

그리고, 개인적으로 이것저것 조합해서 먹어보고자 생각하다 알게된 것을 이야기 하자면 이곳 라멘 메뉴와
라멘 사이드 메뉴의 조합에 따라선 다음과 같은 금액적 차이가 발생하니 참고하시고 이용하시기 바랍니다.

우선 라멘의 경우 돈고츠, 쇼유, 미소, 돈고츠 매운맛 모두 사이드 메뉴 종류에 따른 분류나 기본라멘의
가격이 모두 같기에 돈고츠 라멘인 마루라멘을 예로,

마루라멘은 4,800원 입니다.

마루챠슈라멘이 챠슈 5장 올라가고 6,300원.
마루라멘의 경우 마루라멘을 주문하면 기본적으로 챠슈1장이 올려져 나오니 이 마루라멘에 라멘 사이드
메뉴에 있는 챠슈가 4장(2,000원)을 주문해야 챠슈가 동일한 5장이고 가격은 6,800원.
그러므로, 마루챠슈라멘을 먹는 것이 마루라멘에 챠슈4장 추가 해서 먹는 것보다 500원 저렴합니다.

또, 마루아지츠케타마고라멘(5,300원. 이것은 아직 먹어보지 못했지만 아마도 아지츠케타마고가 1개 추가
되지 않을까 싶네요. 그래서 라멘에 올려진 아지츠케타마고의 갯수가 동일한 1개라고 가정한다면,)를 이야기 해보면,
마루라멘에 사이드메뉴에 있는 아지츠케타마고를 주문하면 계란은 기본적으로 아지츠케타마고를 빼고도
반개가 올라오니 총 1개 반이겠지만 가격은 5,800원.
메뉴의 사진으로 보아 마루아지츠케타마고라멘 역시 계란의 총 갯수가 1개 반이지만 역시 사이드 메뉴에서아지츠케타마고를 주문하는 것보다 500원 저렴합니다.

하지만, 마루카라구치네기모야시는 마루라멘에 카라구치네기모야시를 추가 주문하던 마루카라구치네기모야시를 주문하던 모두 5,800원으로 동일하며,

마루챠슈라멘에 아지츠케타마고를 추가하면 7,300원
마루아지츠케타마고라멘에 챠슈 4장을 추가하면 7,300원 동일하고

마루챠슈라멘에 카라구치네기모야시 추가는 7,300원
마루카라구치네기모야시에 챠슈 4장추가는 7,800원 결과적으로 전자가 500원 저렴하며

마루카라구치네기치모야시에 아지츠케타마고 주문은 6,800원
마루아지츠케타마고에 카라구치네기모야시 주문은 6,300원이기에 후자가 500원 저렴합니다.

또한,
마루라멘에 챠슈4장, 아지츠케타마고, 카라구치네기모야시 모두 주문시 마루라멘 스페셜보다 챠수 갯수가
2장 더 많지만 가격은,
                                               8,800원 VS 7,300원
 
4장에 2,000원이면 한장에 500원이라는 소리인데 2장 덜 들어가는데 가격은 1,500원의 차이가 나는 것은
마루라멘스페셜을 먹어본 입장에선 조금은 납득하기 힘드네요.

참고하세요. ^-^

2011/01/02 - [대학로 명륜동지역] - 라멘 마루 (ら - めん まる)

                                                          폐업했습니다.

카레전문점인 인도이웃이, 최근 예전의 Cafe' 두레가 있던 자리로(얼마전까지 Big Chef 라는 간판을 달고
영업하던 가게가 인도이웃과 합친 것인지 모르겠지만 같이 영업을 한다.) 영업장소를 옮기고 인도이웃이
있던 그 자리에 '라멘 마루' 라는 일본 라멘 가게가 새로이 생겼기에 호기심에 들려봤다.
           마루라멘(돈코츠라멘) - 직접 육수를 매장에서 끓이지는 않는듯해 보였는데, 대학로 인근의 
                                            라멘집들과만 비교한다면, 인근의 여러 가게들보 비릿함이 덜 하고
                                            기름진 느낌도 덜 한 진하거나 묵직하지는 않지만 그렇다고 그렇게
                                            옅은 느낌의 국물은 아닌, 다른곳에 비해 조금은 더 깔끔한 느낌의
                                            돈고츠라멘이였다.
                                            개인적인 느낌으로는 육수의 비릿함은 인근의 사가라멘보다 덜 하고
                                            기름진 느낌은 치치부나 히노아지보다 덜 한듯 했다.
            아카마루(돈코츠 매운맛 라멘) - 매운맛으로만 비교하자면 히노아지의 카라미소나 치치부
                                                        라멘의 카라이라멘 보다는 덜 맵고 텁텁함은 적은듯 했다.
                                                        하지만, 개인적인 느낌으론 전체적인 라멘의 맛이 꼭 인스
                                                        턴트 라면 국물에 면을 말아 먹는듯한 느낌으로 개인적으론
                                                        이곳 라멘 중 추천하고 싶지 않은 라멘이였다.
            마루쇼유(돈코츠 간장 라멘) - 돈코츠 소유를 취급하는 히노아지와 치치부와 비교해 두곳에
                                                     비해 묵직한 맛은 덜 했지만 크게 짜지는 않아, 개인적으로는
                                                     두곳에 비교해 국물을 먹기에 부담감은 적었다.
            마루미소(돈코츠 된장 라멘) - 돈고츠 미소 라멘을 취급하는 인근의 히노아지에 비해 덜
                                                     텁텁하고 짠맛도 덜 한, 끝맛에 생강맛이 살짝 감도는 조금은
                                                     독특한 맛이 감돌았던 미소라멘이였다.
           하카다 라멘을 표방하는 라멘집이라고는 했지만, 정작 면은 인근의 다른 라멘집들과 비교해 
           그다지 큰 특징은 없었다.
            마루비프카레(소고기카레) - 소고기 카레라고는 하나 카레안에 가끔 저민 소고기 조각만이
                                                   느껴지는, 매운맛이 강하지 않고 순한편인 어찌보면 카레라고
                                                   하기보단 하야시라이스에 카레가 섞인듯한 느낌의 카레였다.
            부타동(돼지고기 볶음 덮밥) - 삼겹살을 얇게 썰어 조려서 올린 덮밥으로, 고기의 간은
                                                     건건찝질하고 밥은 조금 질고 덮밥 소스는 또 너무 많이
                                                     뿌려져 있어 전체적으로 질척한 느낌이 강했다.             카츠카레(돈가스카레) - 고기는 두꺼웠지만 질긴편이였고, 당분이 많이 들어간 빵가루를 
                                             사용한데다 돈가스를 너무 오래 튀겨 전체적으로 탄듯한 느낌을
                                             주었으며 고기는 손질이나 밑간이 전혀 되어있지 않은듯 했다.
            밥에 곁들여 나온 된장국은 감칠맛 없이 조금 짠듯했다. 

하카다 라멘을 내세우고 있는 가게였지만, 정작 하카다 라멘의 특징 중 (특징 중 하나인 돼지뼈만
끓여내는 것은, 육수를 돼지뼈만 사용한다고 적혀는 있었지만 직접 육수를 끓이진 않아 확인할 길은
없고, 하카다 라멘은 면이 가는 것이 특징이지만 면 역시 그닥 가는 면은 아닌듯 하고 또 그 외 어떤
특징도 보이질 않았다.) 정작 그 어느 것도 보이질 않았고, 차슈는 삶아진 삼겹살을 토치로 살짝
그을려 올려 나왔는데 간은 심심했지만 전체적인 음식 맛은 간간하고 나쁘진 않았다.
하지만, 아직은 개업한지 얼마 안되서 그런지 음식의 편차가 그때그때 조금 심했던 것은 흠이였고 좀
더 지켜봐야 할듯 했으며, 개인적인 생각으로는 (물론 이벤트가 끝나고 나오는 음식을 확인해 봐야겠
지만 지금까지 본 것만 갖고 생각한다면) 현재 이벤트 가격에서 (1월 9일까지 라멘 가격을 4,800원에서 3,800원으로 할인 판매하고 카레와 부타동은 5,000원에서 4,000원으로 할인 판매하며, 돈가스 카레는
1월2일까지 3,800원으로 판매한다.) 원래의 가격으로 환원이 된다고 해도 가격대비 나쁘진 않은듯 하며
인근의 다른 라멘 가게들과 비교해도 고명에선 조금 차이가 있겠지만 양이나 맛은 가격대비 뒤지지 않는
다고 생각되었다.