대학로 그리고...



깍두기는 아삭아삭하고 약간 새콤했는데 인공 감미료 맛이 좀 났던 흔한 식당 깍두기였다.

양념간장은 고추냉이 맛은 약하고 짜기만 했던 것이 별로였다.

최고다

뼈 추가 (5개)

무진장

뼈 추가(3개)

개인적으로 국물은 구수하고 첫맛은 짭조름한듯하나 목 넘기면 '좀 짜네!' 싶은 느낌이었는데 들깻가루가 좀 많이 들어갔는지 들깨 냄새와 맛이 좀 강한 편이었던 것이 개인적으로는 별로였고 뼈는 한 번 삶아 담아냈는데 국내산이라 그런지 수입과 다르게 고기는 적은 편이었지만 질기지 않고 쫄깃했던 것이 괜찮았지만, 푹 삶지는 않았는지 깔끔하게 먹기 위해서는 불에 올려진 후 다시 좀 더 오랜 시간 끓여야 깔끔하게 뼈를 먹을 수 있었고 또 그러기에는 국물이 짜지고 당면과 떡, 수제비를 자주 뒤적거려주지 않으면 냄비에 눌어붙는 점은 불편했다.

볶음밥 - 국물을 많이 덜어냈어도 양념이 좀 많았는지 볶아놓은 밥이 질척하고 불은듯했고,
             간은 짭짤한 것이 나쁘지 않았지만, 뒷맛이 조금 텁텁했다.


한때 지금은 조금 위로 이전한 '황해 감자탕'과 원조 논쟁도 있었지만, 개인적인 판단에는 당시 뭐 그리 원조 논쟁을 할 만큼 두 집 모두 맛이 뛰어나지도 않고 서비스도 별로 좋지는 않았는데 지금도 뭐 그리 크게 뛰어나고 맛있는 맛은 아니었으나 예전과 비교해서는 서비스도 좀 나아졌고 맛도 안정적이긴 했다. 하지만 테이블을 예전과 비교해 너무 많이 설치해 테이블 간 간격이 너무 비좁아 종종 옆 테이블 손님과 오가는 사람들에 부딪히는 점은 흠이었다. 



원통 테이블마다 밑에 두루마리 휴지를 주렁주렁 매달아 놓았는데 조금 신기하기도, 신선하기도 했다.

         메뉴는 달랑 돼지 갈비 한 가지(1인분에 300g)뿐이었다.

배추김치는 그냥 먹기에는 건건찝찔했고(구워 먹기에도 좀 짰다.) 파무침은 기름지진 않았지만 파가 조금 억세고 파의 쓴맛과 매운맛이 있던 것이 개인적으로는 조금 거슬렸는데 맵지는 않았고 파가 싱싱하긴 했다.

깻잎은 향이 진하고 싱싱했지만, 상추는 좀 시들고 숨이 죽어있던 것이 아쉬웠다.

구수하거나 시원한 맛의 된장국은 아니었고 그냥 맹물에 된장 풀어 시래기와 우거지를 넣고
끓인듯한 그냥 찝찌레한 국이었다.

돼지갈비(2인분) - 고기의 양이 생각보다 제법 많았고 두툼했는데 개인적인 입맛에는 어떤
                           것은 좀 짠 듯도 했지만 대부분 간간짭짤하고 달짝지근했으며 고기가
                           연했던 것이 입에 짝 달라붙는 맛은 아니었지만 나름 맛이 괜찮았다.
                           그리고 개인적인 취향이지만 고추장을 살짝 찍어 먹는 것이 그냥 먹는
                           것보다 나은듯했고 맛있었다.

(돼지갈비 1인분을 추가 주문했다.)


평일 저녁 조금은 늦은 시간에 들렸어도 대부분 테이블이 사람들로 가득 차고 북적거렸는데, 이쪽 동네에서는 제법 오래되고 나름 유명한 곳인듯했다.
곁들임 메뉴라고 해봤자 공깃밥과 계절메뉴인 물냉면이 전부였고 그것을 빼고 메뉴라고는 돼지갈비 한 가지뿐이었지만 고기의 양과 질과 비교해 가격도 적당한듯했고 근래에 가본 돼지갈빗집과 비교해 빠지지 않는 곳이었는데 가까운 성균관대학교 근처의 '형제 돼지갈비'와 비교해보면 개인적인 생각에는 이곳이 훨씬 나은듯한, 한 번쯤은 들려봄 직한 곳이었고 인근의 돼지갈빗집 중에서는 추천할만한 곳이지 않나 싶었다.

아쉬운 점은 사장님을 제외하고는 주방이나 홀 모두 아주머니들이 일하고 계셨는데 조금 무뚝뚝하신 것과 아이들이 있지 않고 성인들만 들어가 주문할 때 대부분 묻지도 않고 그냥 인원수대로 갈비의 양이 나오는 것이 좀 아쉽다면 아쉬운 점이었다.



            김치의 경우 중국산 업소용 김치를 사용하고 있긴했지만, 매콤한 것이 이곳 메뉴와
            잘 어울리는 맛이였고 다른 중국산 김치들과 달리 맛있었다.

            일반적인 국물과 비교해 탁한 색의 국물로, 호박과 채썬 파 김가루를 제외하고는
           별다른 고명은 없었으나 2,500원짜리 칼국수라고 하지만 그래도 3-4천원 받는 분식
           집의 조미료 칼국수와 달리 나름 멸치로 우려낸, 조금 텁텁하지만 짭짤하고 먹을만
           했던 국물이였고, 굵기가 조금 굵은듯한  느낌도 없지않아 있었지만 그래도 국수는 
           쫄깃한 것이 맛있었는데 개인적인 생각으로는 칼국수에 있어서 이상적인 쫄깃함이
           아니였나 싶은 생각이 들 정도였다.

            그리고, 테이블에 양념장도 같이 있긴 했지만 매운 것을 싫어한다면 될 수 있는한
            넣지 않거나 소량만 넣는 편이 나을듯 했다.
            성신여대 입구의 서서우동 고추가루와 마찬가지로 양념장의 맛이 생각보다 매운 맛이 
            강해, 어지간히 드시는 분은 양념장 스푼으로 깍아 한 스푼 정도만 넣으면 될듯 했으며
            그 외의 분들은 차라리 김치를 담궈 같이 드시는 편이 오히려 나을듯 했다.
            물론, 개인적으론 매운맛을 좋아해 두 스푼 수북히 넣어 먹긴 했지만……．

            수제비의 경우는 칼국수 반죽을 홍두깨로 어지간히 밀은 후 떼어 뜨셨는데, 두께가
            얇은 편이였지만 반죽 자체가 워낙 찰져 쫄깃하니 맛있었다.

           아마도 이곳에서 제일 빨리 나오는 메뉴가 아닐까 싶다.
           미리 삶아놓은 소면에 국물은 부어 나오는데 그 시간은 주문 후 5분이 채 안걸리고
           고명이라고는 김가루와 채썬 파가 전부지만 1,500원이라는 가격에 간단히 초요기
           하기에는 개인적으로 양으로나 맛으로 봤을때 성신여대 입구의 서서우동이나 인근
           삼선시장의 국수보다 나은듯 했다. 

성북구청 인근에 위치한 칼국수 집으로 보아하니 체인같기도 했지만,
그래도 국수도 홍두깨로 직접 밀고, 또 좋은 멸치는 아니지만 국물도 멸치로 우려내는 등
조미료를 사용하는 분식집들의 3-4천원짜리 칼국수나 어설픈 바지락 칼국수를 비싸게 받는
칼국수집들과 비교해 가격대비 맛이나 양 모두 만족스러운 곳으로 인근에 들렸다가 주머니
사정이 여의치 않다던가 따뜻한 국물에 간단히 초요기를 하고자 한다면 정말 추천하고 싶은
가게였다.



            저렴한 가격대신 반찬이라고는 단무지 하나뿐, 물도 제공되지 않는다.
            목마르다면 물도 사서 마셔야 한다.

            흔하게 접할 수 있는 분식집의 우동과 마찬가지로 업소용 액상스프 국물에 말아져
            나온 우동이라 국물맛은 이야기하긴 그런 뻔한 맛이였고 면은 잘 풀어지는 우동면
            이였지만, 가격에 비해 나름 유부조각도 듬뿍 들어있었고 김가루와 다진 파도 들어
            있었는데, 주머니 사정 여의치 않을 때 따뜻하게 간단히 요기하기엔 가격이나 양,
            맛 모두 분식집들과 비교해 나쁘진 않은 편이였으며 고추가루는 매운맛, 안매운맛 중
            선택할 수 있고 또 반반씩 넣을 수도 있었는데 매운맛은 정말 칼칼하기에 매운것을 
            진짜 잘 드시는 분을 제외하곤 안매운맛이나 빼달라고 하는 편이 낫고 그냥저냥 즐기
            시는 분은 반반을 선택하는 편이 좋을듯 했다.

            주먹밥은 2개에 1,300원으로, 캔 참치에 잘게 다진 김치를 섞은듯한 소를 넣고 만드
            신듯 했으며 크기와 양이 좀 작은듯 했지만 짭짤한 것이 괜찮았고 개인적인 판단엔
            이곳 음식 중 맛은 주먹밥이 제일 나은듯 했다.

            아주머니께서 직접 짜장을 만들어 오신다고 말씀하신 짜장면의 경우, 우동면에 정말
            묽은 물짜장이 얹어 나왔는데 아주 잘게 깍둑썰기한 감자와 양파가 들어가 있긴했지만 
            맛은 단맛이나 감칠맛은 없이 짠맛만 있고 맛 없는 짜장면으로 개인적으로 추천하고
            싶진않다.

오고가는 길에 가격이 저렴해 들려보게된 서서우동*짜장면. 
주머니 사정 여의치 않을 때, 맛에 크게 개의치 않는다면 배고픈 속을 달래기 위해 간단히 먹기에는
우동의 경우 가격도 저렴하고 양도 나쁘지 않은곳이였는데 주먹밥을 곁들여 먹거나 우동을 한그릇
더 먹어도 2,600원 밖에는 되지않으니 비슷한 가격의 떡볶이나 순대 같은 것 한접시로 속을 달래거나 여타 분식집에서 라면으로 속을 달래는 것과 비교해 이것도 나름 괜찮을듯 했다.

하지만, 또 다시 말하지만 개인적인 판단에는 짜장면은 정말 아니다.

            시판용 크림스프 분말에 땅콩버터를 조금 섞어 끓여 내온 온기라고는 거의 없던 멀건 스프.
            식감은 무르고, 빨리 익히려고 당을 넣어 버무린듯 단맛도 조금은 있었지만 신맛이 매우
            강해서 먹기 부담스러웠던 깍두기.
            왕돈가스(3,500원) - 원래는 3,500원인데 일요일에 한하여 2,900원으로 판매했다.
                                        왕돈가스라고 이름 붙이기엔 크기에 심하게 무리가 있고, 그냥 돈가스
                                        1장과 조금 더 주는 정도다.
            온달정식(5,000원)
            냉동 혼합채소를 데친것과 마요네즈 범벅인 마카로니 조금 그리고, 양배추채.
            하지만 양배추채는 제대로 씻지 않아서 풋내가 강했고, 사우전 아일랜드 드레싱이라고
            올린듯한 소스는 묽고 신맛만 강했다.
            돈가스 - 돈가스라고 하기에도 민망할 정도로 얇았던 돈가스.
                         빵가루는 묻혀놓은지 오래된듯 군데군데 떨어져 나가있었고 또 고르게 묻어있지
                         않았으며, 기름을 갈아준지 오래된듯 튀겨낸 색은 거무스름했고 기름 쩐내도 났고
                         고기에서는 돼지 비린내도 났었다.                         
                         아무래도 기본적인 고기 밑손질이 제대로 된것 같지않은 느낌이였다.
                         또, 소스는 분명 케첩 등 여러가지를 넣고 끓였을텐데 아무런 감칠맛도 없이 묽고
                         단맛만 강했으며 튀긴 후 돈가스의 기름을 제대로 빼지 않고 돈가스를 올린채
                         소스를 뿌려 소스와 기름기가 뒤범벅되어 있었다.
                         꼭 설탕 시럽을 튀긴 고기에 뿌려 먹는 느낌이랄까...? 
                         다 먹고 난 후에는 목이 타고 메슥거려 혼났다.
            생선가스 - 동태살을 묻혀 튀겼는데 역시 돈가스와 마찬가지로 튀김 상태가 좋지 않았다.
                            하지만, 같이 나왔던 돈가스와 햄버거스테이크와 비교하면 그나마 이 생선가스가
                            나은 편이였는데 타르타르소스라고 올려진 소스는 타르타르소스 특유의 새콤한
                            맛은 전혀 없었고 고추냉이가루를 섞었는지 고추냉이맛이 조금 나는 특이한(?)
                            타르타르소스였다. 
                            간단히 말하자면, 그냥 마요네즈에 고추냉이가루를 조금 섞은 듯한 맛이였다.
           햄버거스테이크 - 햄버거스테이크는 고기를 너무 곱게 갈아 반죽해서 식감이 그냥 질퍽
                                    하며 텁텁했고 돈가스와 마찬가지로 고기 누린내가 역시 났으며 맛은 
                                    기본 간을 하지 않았는지 밍밍했는데 꼭 밑간 안한 동그랑땡을 먹는듯한
                                    느낌이였다.
                                    물론 소스는 돈가스 소스와 동일한 소스였는데, 그냥 시판되는 업소용
                                    햄버거스테이크 소스를 데워 뿌려 내오는 편이 오히려 나을듯 했다. 
                                    또 계란 후라이도 올려져 있긴했는데, 개인적으로는 계란 후라이에 반숙
                                    기운이 조금이라도 있었으면 했으나 완숙된 계란이였던 것은 아쉬웠다.
                                    그리고 다분히 개인적인 생각이지만, 양으로 보면 계란 후라이라도 하나 더
                                    있는 편이 좋다고 생각할 수도 있겠지만 맛의 조화적인 면으로 보면 올리지
                                    않는 편이 개인적으로는 나을듯 했다.

개인적인 생각으로, 가맹점들은 간혹 그렇다고 하더라도 이곳이 본점이라는데 음식은 하나부터 열까지
돈주고 먹기에는 아까운 음식이였다.
물론 가격이 저렴한 편이라는 것을 감안하고 생각해서 맛에 대한 부분은 어느정도 이해한다고 해도 
기본적으로 해줘야 할 것 조차 - 밑간이나 고기 누린내, 양배추 풋내를 잡아주는 등 기본 손질 정도는 
해줘야 한다고 생각한다. - 하지 않은 것은 정말 아니였다. 

결과적으로 음식을 만드는 것에 있어선 기본이 안되어있는 곳이였다라는 것이 개인적인 판단이며
추천하고 싶지 않은 가게였다.

하지만, 열심히 친절하게 일하시던 아르바이트분들 만큼은 정말 보기 좋았다.