대학로 그리고...

                                                    폐업했습니다.

이전의 상하이짬뽕이 김병만의 이름을 덧붙여 조금의 변화를 갖은듯해, 이전의 불만족스러움도
있었지만 그래도 혹 변화한 것이 있을려나 싶어 다시 한번 들려봤다.

           때마침 - 다른 가맹점도 행사 중인지 모르겠지만 - 상하이짬뽕을 2,500원에 할인판매
           하고 있었고 또, 혹 괜히 다른 메뉴 먹고 후회할지도 모른다는 생각에 아무 고민없이 
           그냥 상하이짬뽕을 이전에 이어 주문해봤다.

           상하이짬뽕 - 확실한 것은 이전과 비교해 홍합은 많아 졌다는 것.
                               하지만, 이전에도 미직지근하고 매운맛도 전혀 없던 맛 없었던 국물이
                               였는데 이번 국물은 개인적인 생각으론 이전의 국물보다도 더 못한,
                               여전히 미지근하고 매운맛은 전혀 없으며 이전보다 더 비릿척지근하고
                               찝지름했으며 조미료맛이 강했던 국물이였다.
                               물론, 다른지점의 상하이짬뽕은 어떨지 모르겠다.

           상하이짬뽕(곱빼기)

           쫄면처럼 미끈했던 면의 느낌은 웬지 짬뽕과 어울리지 않는듯한 느낌이였고 다소
           거부감마저 들었는데 면의 탄력은 쫄면과 일반적인 중국집 면의 중간정도 탄력으로
           짬뽕을 먹는다는 느낌이라기 보단 짬뽕국물에 쫄면을 말아먹는 느낌이였다. 

상호도 조금 바뀌었고해서 오랫만에 들려봤지만, 상호가 바뀌기 전과 그다지 크게 달라지거나
한 것은 없는 여전히 실망스러운 짬뽕맛이였는데 개인적으로는 2,500원이란 저렴한 가격에
먹었음에도 불구하고 그 2,500원마저 아까운 생각이 드는 맛이였고 체인 지점마다 다소 맛의
차이가 있기는 하겠지만, 이것을 4,500원 주고 이곳 대학로점에서 먹을일은 없을듯 했다.

그냥,
'2,500원에 요기했다'하는 생각 정도에서 만족했어야 했나……？

2009/11/23 - [대학로 명륜동지역] - 상하이짬뽕 대학로점

                                     폐업했습니다.

            특이하게 단무지를 살짝 얼렸다 내놓아서인지 단무지국물이 살얼음 상태다.
            하지만, 단무지 맛은 별로고 양파라도 함께 내주었으면 좋겠는데 달랑 저것 하나 나온다.
            상하이짬뽕 - 국물은 맑은 느낌이지만 푹 우러나지도 않았고 그렇다고 얼큰한맛이라도
                               있어야 했는데 그것도 아니고 거기다 온도는 식어나온 것처럼 미지근하다.
                               속거리로는 홍합 몇개와 오징어 조금, 배추와 당근,양파, 부추가 들어있지만
                               면의 양이나 속거리양 모두 빈약한편이였다.
            하이얀짬뽕(곱빼기) - 짬뽕이라지만 국물맛으로만 따지면 전혀 맵지않다.
                                          몇몇곳의 짬뽕들은 매운맛을 내기 위해 고추다린 물을 사용하기도
                                          하고 볶을때 다진고추를 함께 넣고 볶아 매운맛을 내는데 이곳은
                                          국물자체엔 전혀 매운맛이 없고 그냥 우동국물이라고 하는편이 더
                                          맞을듯한 순하고 싱거운 맛이였다.
                                          그렇기에 매운맛을 느끼게 하기위해 사천건고추를 속거리로 넣은듯 
                                          했지만 짬뽕을 다 만든 후 첨부한 탓에 국물에 매운맛이 우러나지도
                                          않았고, 건져낸다거나 사천건고추를 같이 씹어먹는 노력(?)을 보이지
                                          않는다면 전혀 매운맛을 느낄 수 없는 사천건고추를 넣은 의미가 전혀
                                          없는 짬뽕이였다.
                                          상하이 짬뽕과의 속거리 차이는 저 사천건고추와 청경채가 들어있는
                                          것이 차이였으나 개인적인 생각으론 이곳 역시 곱빼기는 - 하이얀짬뽕
                                          곱빼기는 5,500원 - 곱빼기라 하기엔 가격대비 양이나 질 모두 많이
                                          부족하다 생각이 들었다.
           상하이짜장 - 다른 몇몇 짬뽕전문 체인과 달리 자장면이 있어 주문해보았는데, 전형적인
                             물자장으로 특이하게 만두 튀김이 두개 올려져 있었다.
                             하지만 속거리는 양파만 많고 감자는 커녕 흔한 양배추도 구경하기 힘들
                             정도로 빈약했으며, 그렇다면 양파가 잘 볶인 자장의 단맛이라도 있어야
                             했는데 단맛도 없고 아주 오래전 기억 속에 남아있던 되새기고 싶지 않았던
                             급식표 자장면의 모양과 맛이였다.
                             이것 역시 개인적으론 3,800원의 가치는 하지 못한다 생각되며 굳이 자장면을
                             먹을 것이라면 차라리 200원더 부담해 인근 몇몇 중국집에서 자장면을 먹는편이 
                             오히려 나을듯했다.

여름엔 쌈냉면집이 무슨 유행처럼 대학로에 몇몇 곳 생기더니, 최근에는 짬뽕 전문 프렌차이즈가 또
다시 유행인듯 한두곳 생기고 있다.
개인적으로 워낙 면류를 가리지 않고 이것저것 다 좋아해 역시 호기심 발동, 그 중 한곳인 상하이짬뽕을
가보았는데 갈때부터 큰 기대는 하고 가지도 않았지만 역시 기대이하였다.
특히, 맛은 고사하고 이곳에서 맛본 세가지 음식들 모두 따끈하다기보다는 미지근한 상태로 제공되어
매우 실망스러웠다.
중식을 제대로 배운일은 없지만 중식에는 기본적인 여러 조리법과 맛이 있으며 그 중식의 기본적인 맛
중 한가지가 불의 맛이라 알고 있는데 이곳의 음식은 그 불의 맛을 느낄 수가 없는듯했다.
또 중식이 아니더라도 음식이란 모름지기 각자의 색과 온도, 맛을 갖고 있는데 차가운 것은 차게, 따뜻한
것은 따뜻하게 만들어지고, 단것은 달게 매운것은 맵게 내어져야 하는데 이곳은 전혀 그렇지를 못한 정말
실망스러운 곳이였다. 좀 더 음식에 대해 신경을 써야 할듯하다.