대학로 그리고...

                                                    폐업했습니다.

            돈코츠라멘
             쇼유라멘
            미소라멘

            사실 야끼메시와 야끼소바를 먹으러 들렸으나 라면만 하시기에도 벅차시다며 메뉴에서
            빼셨다기에 아쉬움을 뒤로하고 그냥 라면을 시켰는데 토핑에 변화가 있었다.
            콩나물이었던것도 숙주로 바뀌었고 맛살도 빠졌고 차슈도 큼지막한 것으로 바뀌었는데
            차슈는 차슈라하기보단 불고기에 더 가까운 크기와 육질, 그리고 맛이였다.
            하지만 쇼유라멘은 예전보다 깔끔하거나 개운한 맛이 못하고 미소와 돈코츠, 그리고 차슈의 경우
            간이 전보다 짜졌다.
            개인적으로 토핑의 변화는 마음에 들었지만 맛은 예전의 맛이 더 좋은것 같다.
            그렇기에 여전히 이곳은 아쉽다.
2009/01/19 - [대학로 명륜동지역] - ママラメン(마마라멘)

            돈고츠라멘             미소라멘
            미소야채라멘
            돈고츠야채라멘
            돈고츠차슈라멘 + 삶은계란 토핑 추가
            면 추가

           오픈 초기에 비해서 맛이 많이 안정되었다.
           초기엔 착각인지 돈고츠육수에서 닭육수 맛이 느껴졌었는데 - 돈고츠육수에 돈고츠만
           사용하기도 하지만 지역에 따라 닭뼈나 어패류, 생선도 섞는 것으로 알려져 있다. -
           최근엔 그러한 이중적이였던 맛이 기름기도 좀 적어지고 많이 순해졌다.
           돈고츠야채라멘과 미소야채라멘은 볶은야채를 토핑해서 그런지 야채의 풍미가 잘 어우러져
           - 개인적으로 이곳에선 양이나 질적인 면에서 야채라멘이 제일 낫다 생각된다. - 일본라면을
           처음 먹는 사람도 먹기에 무난하다고 생각된다.
           하지만, 돈고츠차슈라멘의 경우 우선 육수의 맛이 돈고츠라멘이나 돈고츠야채라멘보다 짜고
           차슈가 6장 들어는 있었는데 - 삼겹살 부위인듯했다 - 사이즈는 그닥 크지않으며  얇은 차슈를
           표방하는듯 - 성균관대학교 정문에 있는 jazz & ラ―メン의 경우 목살, 삼겹살을 날에 따라 부위를
           바꿔서 사용하며 이곳 사가라멘보다 크고 굵은편의 차슈를 내놓는다. 차슈의 간 역시 이곳보다
           좀 더 진하다. - 조금은 얇으나 먹기엔 부담스럽지 않은 크기와 두께라 생각된다.
           아쉬웠던 점은 계란이 반숙이 아니였던 것과 양이 - 면류를 좋아해 좀 많이 먹는 편이지만 -
           적다는 것. 어떤 메뉴던 면을 추가해 먹어보았지만 양이 기본적으로 제공되는 양이 적은듯
           느껴졌는데, 역시 인근에서 면의 양은 jazz & ラ―メン이 가장 많은 것인가?
           (아무래도 다음번에는 궁극적으로 야채라멘 종류 하나에 차슈추가, 면 추가해봐야 할듯하다.)
           (아니면 야채라멘 종류하나에 올토핑?? -_- : )
           그리고, 면을 조금 더 단단한 면으로 사용하는 것이 이곳 육수나 토핑들과 어울릴듯 하다는
           개인적인 생각을 해보게된다.(어디 단단한면 사용하는 곳 없나? 쩝..)

                                              폐업했습니다.

            돈고츠 라면 - 극히 개인적인 취향으로 국물의 진한정도는 중간정도라 생각되며
            느끼함은 그다지 없었으나 조금 짜다는 느낌을 갖게하는 맛이였다.
            또한 개인적으로 단단한 라면 면발을 좋아하는데 이곳의 정도는 중간정도의 보통의
            탄력을 보여준다.
          미소라면 - 미소라면의 경우 된장에서 과일 단맛과 술맛이 감돌아 물어보니
            미소에 과일을 섞는데 발효가 덜 되서 그렇다고 말씀하셨다.
            하지만 과일을 섞어 만들어 사용하실 경우 발효의 정도에 따라 맛이 차이가 많이
            날듯한데 발효가 제대로 되지않은 완성되지 않은 된장을 이날 라면 육수에 섞어 
            사용하신 점은 조금 아쉽다.

          소유라면 - 어찌보면 이곳 마마라멘에서 가장 편차가 없는 맛을 제공받을 수 있는 메뉴가 
             이 소유라면이 아닐까 싶다. 

             이곳 마마라멘이 생긴지도 아마 이제 한 3년여되는듯 하다. 하지만 여전히 아쉬운 것은
             모든 라면에 들어가는 저 빨간 맛살과 - 넣으실 것이면 좀 맛 있는 맛살을 넣으시지 
             맛 없는 저 맛살이 맛을 반감시킨다 - 숙주가 아닌 콩나물 - 콩나물은 웬지 생뚱맞다
             - 그리고 야박하게 얇고 작은 차슈 - 차라리 두툼하고 큼직한 것 한장이 더 나을듯하다.      
             거기다 차슈의 간도 약하고 풍미도 없다. - 와 한두 젓가락이면 끝나버리는 라면의 양.
             - 대학로에 있는 일본라멘 집 중 양이 제일 적다. - 모든 것이 들이는 정성과 노력에 비해
             조금씩 아쉬운 그런 가게다.

                      나가사끼 짬뽕
                      냉라면
                      차슈덮밥
                      나가사끼사레건멘
                      야끼 오니기리

                      나가사끼 짬뽕의 경우 순한맛, 보통, 매운맛을 선택할 수 있다.
                      (선택사항이 최근에 생겼다.)
                      나가사끼사레건멘은 특이하게도 이름대로 건면이 - 숙주 옆에 보면
                      가는 과자처럼 보이는 것이 있을 것이 있다. - 제공된다.
                      성격급한 경운 그냥 먹어도 상관없지만 버무려서 건면을 불려 먹는
                      것도 나름 괜찮다. 
                      냉라면의 경우 맛은 괜찮은데, 양이 너무 적은듯 하고, 차슈덮밥의
                      경우는 밥 양이 많은 사람은 공기밥을 추가해서 먹으면 맞을듯하다.
                      맛도 나름있고......
                      야끼 오니기리는 주먹밥 크기가 좀 작은게 개인적으로 아쉽다.

                      돈고츠라면
                      미소라면
                      매운미소라면
                      카레우동

                      일본 라면을 먹기시작한지는 얼마되지 않아 많은 곳을 다녀보진
                      않았지만 다녀본 몇 곳 중 가격대비 괜찮다고 생각되는 곳 중 한곳이다.
                      물론 예전 - 대략 8-9년 전에 관철동에 있었던 - 요코하마야 라멘보단
                      아쉽지만 개인적으론 겐조라멘이나 대학로 사가라멘보다 가격대비 퀄리티는
                      낫다고 생각된다.
                      카레우동의 경우는 개인적 취향이지만 동경우동의 카레우동이 더 친숙하다.
                      하지만 나름 맛은 있다. 공기밥 추가해 먹기에도 좋고...