대학로 그리고...



            추천 미소 츠케멘이라 적혀 있었지만, 츠케멘은 다음에 하기로 하고...
            여담으로,  메뉴도 세곳 모두 조금씩 차이가 있으며 멘야산다이메 홍대점, 논현점,
            대학로점의 간판의 차이를 느끼신 분이 있으신지 모르겠지만 홍대점과 논현점은
            동경 돈코츠(東京 どんこつ) 대학로는 삿뽀로 미소(札幌 みそ)로 적혀있으며 간판
            역시 차이가 있었다.

           반찬으론 부추김치가 전부였는데, 다른 날은 모르겠으나 이날 나온 부추김치의 경우
           많이 시었다.

            돈코츠라멘 - 인근의 마루라멘과 사가라멘의 돈코츠라멘과 비교해 개인적인 느낌은
                                이곳의 돈코츠 육수는 옅진 않았지만 묵직함은 덜 하고 산뜻하며,
                                하지만 조금은 더 기름진 느낌의 육수였는데 단순히 돼지뼈와 사골만 
                                넣은 돈코츠 육수의 느낌 같지 않고 꼭 사골과 돼지뼈 이외에 돼지고기
                                (등심쪽)도 이용한듯한 부드러움을 가졌으며 끝맛에 닭의 맛도 살짝
                                감돌았는데 닭의 여타 부위를 사용한 것인지 아니면 닭기름을 사용한 
                                것인지는 알 수 없었고, 쇼유를 넣어 맛을 낸듯한 돈코츠라멘이였다.
                               

           미소라멘 - 다른 날은 모르겠지만 이날 먹은 미소라멘의 경우, 삿뽀로 미소라멘의
                            주된 특징은 짜고 매운맛의 미소가 많은데 이곳 멘사이다메의 미소라멘의 
                            경우 삿뽀로 미소를 내세우는듯 했지만 개인적인 느낌엔 텁텁했고 된장
                            맛도 약하고 또 그리 짜지도 않았고 맵지않은 밍밍하고 조금 느끼한 맛의
                            미소라멘이였다.

           많은 일본라멘 가게들의 면과 비교해 굵었고 가수율 역시 높은듯 탱글탱글 하고 잘
           불지 않았다.
           하지만, 육수의 흡수율을 생각하자면 흔히 보는 면에 비해 흡수율이 좀 떨어지지 않나 
           싶은 면이였으며 오히려 츠케멘(츠케멘 면도 따로 만드신다고 하지만)에 어울리는듯한
           면이였다.
           (개인적인 생각엔 차라리 스트레이트면보단 꼬불꼬불한 면이 나을듯 했다.)

           차슈는 목살을 삶아 내었는데, 라멘 육수에 담궈 육수를 흡수해 먹기에 좋은 두께였고
           큼지막하고 부드러웠다.

            아지타마의 경우 반숙정도가 좀 차이가 나긴 했지만 간간했던 것이 맛있었다.

            카라구치라멘 - 양배추의 경우 삶거나 볶지 않고 그냥 올려져 있어 조금은 당혹스러
                                   웠지만 육수에 어느정도 담궜다 먹으면 부드러운 것이 나쁘지 않았
                                   으며 국물맛은 칼칼했는데, 쿠로라멘과 다른 매운맛으로 좀 더 날카
                                   롭고 강한 매운맛이였지만 개인적으론 그리 매운맛은 아니였다.

           쿠로라멘 - 대학로점의 메뉴판에는 설명이 없지만 다른지점엔 메뉴 설명이 된 것으론
                            돈코츠 육수와 어폐류 육수 블랜딩의 더블 스프라 안내되어 있었는데
                            개인적인 생각엔 쿠로라멘이라 붙인 이유는 단순히 돈코츠 육수와 어폐류
                            육수의 블랜딩 때문이 아니라, 혹 육수에 마유가 많이 들어가 짙어지는 색 
                            때문에 쿠로라멘이라 붙여진 것이 아닌지 싶은 생각이 들었다.
                            육수의 맛은, 첫 맛은 꼭 미소가 기본이 아닌 쇼유가 기본인듯한 느낌의 
                            가쓰오부시맛이 진하게 왔지만 먹다보면 육수의 맛이 나름 매콤한 것이
                            카라구치라멘의 매운맛과는 또 다른, 먹다보면 나름 쌓이는 매운맛으로
                            카라구치라멘보다 묵직한 매운맛이였으며 카라구치라멘이나 쿠로라멘
                            모두 돈코츠라멘이나 미소라멘보다 덜 기름진 느낌이였고 느끼함 역시 
                            덜 했다.

            면을 추가해 봤는데 다른 곳들과 달리 면의 밑에 쇼유(?)가 뿌려져 있었으며, 라멘 
            육수에 담궈져 나온 면보다 단단하고 면의 씹는 맛이 쫄깃한 것이 개인적으로 추가된
            면의 씹는 맛이 더 마음에 들었고 개인적으론 그냥 쇼유에 면만 비벼먹어도 괜찮을듯
            했는데, 츠케멘이 조금은 기대되기도 했다.
            (그리고, 다음엔 라멘 추가시 그냥 먹어도 봐야겠다. ^^:)

            가쓰오부시국물에 간장으로 간을 한 것으로 가쓰오부시 특유의 맛과 짭조름함이
            괜찮았다.
 

            오야꼬동에 뿌려 먹으라고 시치미를 주었는데 나름 어울리는 편으로 나쁘지 않았다.

            오야꼬동 - 닭다리살을 사용한듯한 오야꼬동이였는데, 요즘 흔히 보던 오야꼬동의
                             모양과는 다르게 닭고기에 계란이 골고루 묻혀 있었으며 간간하고 달곰
                             했던 것이 맛은 있었지만, 한가지 아쉬운 것은 이곳 역시 타레의 양에
                             비해 밥이 적은듯해 질척한 느낌으로 먹어야 했던 것은 아쉬웠다. 

대학로점에서 두번 먹었던 돈코츠라멘의 모양이 무슨 이유에서인지 두번 모두 다르고, 또 그 모양이
이전에 다른 블로거들께서 블로그에 블로깅 하셨던 사진들과 지금의 모양이 조금 다르게 변했지만, 
메뉴에 혀있는 토핑의 종류들로 보고, 또 이전에 찍힌 여타 블로그 사진들에서 김이 빠지긴 했지만
닭육수가 주를 이뤘던 도쿄라멘과 다르게 돈코츠 육수를 베이스에 간장으로 맛을 냈고 기본적으로
라멘 토핑에 시금치가 들어가고 굵은 스트레이트면에 채썬 파 등 전체적인 모양은 알려진 도쿄라멘과는 다른, 꼭 요코하마 중심의 돈코츠 라멘인 이에케이라멘의 모양과 흡사했는데 면의 맛은 개인적으로 대학로 일대의 여러 라멘가게 중 가장 마음에 들었고 맛있었으며 돈코츠 육수의 경우는 마루라멘 다음 정도로 놓고 싶은 - 사가라멘보다 낫고 - 괜찮은 가게였다.
                                

                                              폐업했습니다.

            딸기 요거트를 이용한 드레싱을 올려놓은 것 같은데 개인적으로 전체적인 맛이 슴슴했고
            깍두기는 무는 너무 절여져 짠맛이 강했지만 익지는 않고, 마늘맛만 강했다.
           규동 - 일반적인 규동의 맛이라기 보단 불고기 맛에 더 가까웠던, 감칠맛도 없고 찝찌레한 
              맛으로 양념도 고기에 제대로 배지 않았으며 개인적인 생각으론 이곳보단 인근의
                     카코이의 규동이 가격 대비 양이나 맛 모든 면에서 나은듯 했다.
            부타동 - 간장 양념의 부타동을 생각하고 주문을 했는데 일반적인 부타동이 아닌, 오히려
                        제육덮밥이라고 하는 것이 더 나을듯한 고추장 양념의 부타동이였다.
                        맛은 그다지 맵지 않고 순한편이였는데, 밥을 추가해서 섞어 먹거나 소스를 추가해 
                        먹어야 그나마 조금 매운맛을 느낄 수 있으며, 감칠맛은 전혀 없었다.
                        또, 개인적인 생각으론 고추장 양념의 고기와 날계란 노른자는 어울리지 않는듯
                        했으며 전체적 양은 규동과 마찬가지로 남자들이 먹기에는 적은 편인듯 했다.
            자극적이지 않고 담백해서 좋았던 미소국. 이게 제일 나았다.
            수제 감자 고로케 - 으깬 감자와 당근 그리고, 카레가루를 섞어 튀긴 고로케인데 고로케의
                                       간은 밍밍했으며 카레맛만 살짝 났다.
                                       개인적으로는 별로였으며 차라리, 인근의 재즈&라멘이나 카코이의
                                       고로케가 나은듯 했다.
            오야꼬동 -  닭다리 살을 사용한다고 하였는데, 아마도 닭의 부위 중 익는 시간이 제일 오래
                            걸리는 닭다리의 특성과 간이 배기 어려운 닭의 특성을 제대로 인지하지 못한
                            느낌으로 몇점의 닭고기에서 닭 비린내가 났던것이 흠이였으며 간도 제대로 배지
                            않았다.
                            또한, 밥이 고두밥이라 씹을 때 거슬리고 혹 설익었나 싶을 정도의 식감을 주기도
                            했는데 소스가 제대로 묻은 부분은 그나마 조금 나은편이였지만 전체적으론 뻑뻑한
                            느낌을 지울 수 없었다.
            에비가츠동 - 우선적으로, 양은 인근의 카코이 돈부리보다 적은 편이였다.
                               그리고 돈가스의 두께는 두툼한 것도 몇점 있었으나 균일하지 못했고, 밑손질이
                               제대로 되어있지 않아 씹는데 심줄이 이 사이에 걸리는 일도 있었고 밑간 역시
                               되어있지 않았으며 빵가루는 습식 일식 빵가루가 아닌, 건식의 주로 왕돈가스에서
                               사용하는 빵가루를 사용한듯 했는데 소스에 젖어 바삭함보다는 눅눅함이 더 강했고,
                               새우튀김 역시 돈가스와 똑같이 따로 튀김옷을 만들어 사용한 것은 아니고 빵가루를
                               입혀 튀겼는데, 빵가루를 입히기 전에 돈가스와 마찬가지로 계란물이 아니라 밀가루
                               반죽을 입히고 빵가루를 입힌듯 전체적인 튀김옷의 식감이 텁텁했지만 새우살의 
                               단맛이 좋았던 것은 그나마 나았다.