앞에 있고 그 뒤에 냅킨과 단무지 그릇이 놓여 있었는데 앞쪽에 놓인 단무지
통과 젓가락 통의 위치 때문에 냅킨 꺼내 쓰기가 불편했고 단무지 집게와
주전자의 위치가 단무지 그릇을 꺼내는데도 다소 불편함을 주었다.
바란듯했으나 씹는 맛이 약간 물컹거렸던 것은 아쉬웠고, 샐러드는 양상추를
비롯한 채소가 차갑게 보관되지 않고 숨이 죽어 신선함은 떨어졌고 씹는 맛이
반감되었던 것은 아쉬웠지만, 드레싱으로 폰즈를(유자 폰즈나 감귤 초 폰즈
같은 느낌이었다.) 엷게 해서 버무려 먹게 한듯했는데 나름 어울렸다.
그리고 피클은 색을 보면 적상추나 비트를 사용했을듯했으며 초 맛이 좀 강하긴
했고, 피클이라고 하기엔 오히려 어색하고 초절임에 가까운 맛이었는데 우동과
먹기엔 새콤한 것이 나쁘진 않았다.
하지만 오이는 피클과 달리 멀컹거림이 좀 심했던 것이 아니었다.
기조암의 우동 면과 비교해 쫄깃쫄깃하다고 하기보단 연하고 말랑말랑하고
부드러운 면으로 목 넘김이 좋은 면이었다.
그리고 육수는 안내문에는 말린 고등어, 말린 전갱이, 말린 가다랑어, 말린
꽁치, 말린 정어리와 국산 청정다시마를 사용하고 있다고 했는데 후추가 많이
들어가서 그렇게 특징적인 맛을 느낄 수는 없는듯했으며, 일본에서는 아마도
우스쿠치 쇼유를 사용했겠지만, 이곳에선 진간장을 많이 사용한듯하며 미림과
간장이 많이 들어간 듯한, 색이 짙고 짭조름한 맛보단 단맛만이 강한 육수였다.
또한, 뒷맛에 후추 맛이 강하게 느껴져 국물 맛을 느끼는데 조금은 방해가 되는
듯했고 파는 센 불에 볶은듯했는데, 파의 향이나 맛은 느낄 수 없었으며 멀컹
거리는 느낌이었고 개인적으로는 차라리 생파를 넣는 편이 나은듯했다.
물론, 곁들여진 유부는 달짝지근한 것이 맛있었는데, 우동 육수에 오래 담가 두면
유부의 달짝지근함과 육수의 맛이 잘 흡수되어 나름 맛있었다.
우동이 아닐까 싶다. 지도리라 하면 최소한 지돗코
(地頭鷄)나 개량형 토종닭을 지칭하는 것이 지도리
(地鷄)라 하는 것인데 국내에서 생산된 유사한 닭을
갖고 지도리라 붙이기엔 무리수가 있다고 생각된다.
사누끼 우동의 경우도 국내에서 사누끼 우동이라고
붙이는, 붙일 수 있는 것 역시 엄격한 조사로 붙여진
다고 알려졌는데 너무 쉽게 붙여진 것은 아닐는지?
차라리 본점의 메뉴처럼 미도리(味鷄)우동이라는 이름이
오히려 어울리지 않나 싶었으며, 곁들임으로 올려진
닭 다리 살의 맛이 비릿하고 무슴슴했는데 개인적으로는
추천하고 싶지 않았다.
좋진 않았으며 소고기는 뒤끝에 술맛이 살짝 감돌기는
했지만, 육수와 어울리지 않고 겉도는 맛으로 들큼하단
표현이 가장 어울리는 표현인듯했으며, 역시 어울리지
않는 맛이었다.
몰려 일부 심하게 짰던 것이 아쉽긴 했지만, 흔히 말하는
영양밥과 비교해 간간한 것이 나름 괜찮았다.
좋은 면이었다.
새콤한 것이 적당했으며, 유부의 맛이 국내에서 유통되는 일반적인
유부의 맛과 달리 달짝지근한 것이 맛있었고 전체적으로 맛있는
유부초밥이었다.
(칸사이, 규슈 지방의 우동 가게 특징 중 하나가 사이드 메뉴로
산야 오니기리가 있는 것이 보통인데 유사한 형태라 볼 수도 있겠다.)
강한 것과는 다르게 달짝지근하며 진하며, 한편으론 담백한 맛의 쯔유였다.
개인적인 취향으로는 제공되는 간 무와 고추냉이, 쪽파를 쯔유에 모두 넣고
섞어 면을 적셔 먹기보단 무와 쪽파만 쯔유에 적당량 넣은 후 면 위에 고추
냉이를 살짝 얹고 면 끝을 쯔유에 살짝 적셔 먹는 것이 상쾌한 맛도, 또 한편
으론 쯔유의 맛도 개별적으로 느낄 수 있어 권하고 싶다.
면의 양이다.
홍대와 건대에 이어 대학로에 새로이 생긴 규슈 우동집.
대학로점의 맛만으로 판단하기엔 지도리(地鷄)라는 명칭을 붙이기에 개인적인 생각으론
국내의 환경상 어불성설이라 생각되었지만, 그래도 나름 규슈 우동의 여러 특징을 잘
살리려 하는 가게라고는 생각되며 대학로점만 보고 이야기하자면 아직은 여러 가지로
어설프고 부족한 점도 많아 보였지만 어쭙잖은 국내 여러 우동 가맹점과 비교하면 분명 나은 가게였다.
하지만 한가지…．
왜 세 곱빼기를 먹어도 많다고 생각되지 않고 부족하다 생각되는 것은 무슨 이유일까?
